Recepty

Kuřecí steaky s grilovanou zeleninou patří mezi moderní a zdravější jídla, která se objevují na talířích napříč světovou kuchyní. Kuřecí maso se griluje nebo opéká na pánvi do zlatavé barvy a doplňuje se barevnou směsí grilované papriky, cukety, lilku, cibule nebo rajčat. Lehké, svěží a plné chuti – ideální volba pro letní oběd nebo večeři.

Vepřová plec po venkovsku je syté jídlo české kuchyně, které vychází z tradičního způsobu vaření na vesnici. Šťavnaté maso se pomalu peče nebo dusí s cibulí, houbami a dalšími ingrediencemi. Výsledkem je poctivé, jednoduše kořeněné jídlo plné domácí vůně, které zasytí i hladového chlapa po práci na poli.

Bratislavské vepřové plecko je tradiční slovenský pokrm, který se připravuje z vepřového masa – nejčastěji z plece – dušeného v jemné smetanové omáčce. Charakteristická je jeho krémová konzistence a vyvážená, lehce pikantní chuť. Podává se s houskovým knedlíkem nebo rýží a patří mezi oblíbené jídla domácí kuchyně nejen na Slovensku, ale i v Česku.

Maďarské paprikovo-rajčatové lečo (Lecsó) je tradiční letní pokrm, který patří k základům maďarské kuchyně. Připravuje se z cibule, čerstvé papriky a rajčat, někdy doplněných kvalitní klobásou. Dochuceno je sladkou paprikou a špetkou pálivé. Vzniká tak jednoduché, ale plné a voňavé jídlo, ideální s chlebem nebo jako příloha ke grilovanému masu.

Vídeňský telecí řízek (Wiener Schnitzel) je ikonou rakouské kuchyně – plátek telecího masa obalený v trojobalu, podávaný s plátkem citronu. S ním se často servíruje německý bramborový salát (Kartoffelsalat) z vařených brambor s cibulí, vývarem, octem a olejem. Tato kombinace představuje jídlo, které spojuje tradici dvou kuchyní střední Evropy.

Kuřecí gyros je populární řecký pokrm, který se připravuje z marinovaných plátků kuřecího masa, opékaných dozlatova na vertikálním grilu nebo pánvi. Maso je výrazně ochucené směsí koření, česnekem, citronem a olivovým olejem, což mu dodává typickou středomořskou chuť. Tradičně se podává v pita chlebu s tzatziki, rajčetem, cibulí a hranolkami.

Kuřecí maso na hříbkách je voňavý pokrm české kuchyně, oblíbený zejména v období houbařské sezóny. Jemné kuřecí maso se dusí spolu s cibulí, česnekem a čerstvými nebo sušenými hříbky, které jídlu dodávají bohatou, zemitou chuť. Omáčka se často zjemňuje smetanou nebo máslem a skvěle ladí s rýží, těstovinami nebo domácím knedlíkem.

Pljeskavica je tradiční pokrm balkánské kuchyně, který pochází především ze Srbska, ale je hojně rozšířený po celém Balkánu. Jde o velký grilovaný karbanátek z mletého masa (často směs hovězího, vepřového a jehněčího), ochucený česnekem, paprikou a dalšími kořeními. Podává se nejčastěji v pita chlebu nebo na talíři s cibulí, ajvarem a hranolky.

Pečené vepřové koleno je poctivá klasika české hospodské i sváteční kuchyně. Maso se dlouho peče dozlatova a doměkka, často s česnekem, cibulí, kmínem, až se samo odděluje od kosti. Kůžička je krásně křupavá, maso šťavnaté a chuť silně masitá a kořeněná. Podává se s hořčicí, křenem, chlebem nebo kysaným zelím – ideální k dobře vychlazenému pivu.

Salát Caesar vznikl ve 20. letech 20. století v mexické Tijuáně, kde ho poprvé připravil italský šéfkuchař Caesar Cardini. Základem jsou křupavé listy římského salátu, krutony, hoblinky parmazánu a výrazný dresink z česneku, sardelek, žloutků, hořčice, citronu a olivového oleje. Často se doplňuje grilovaným kuřecím masem nebo slaninou.