Kovbojské fazole s klobásou

Kovbojské fazole s klobásou jsou rychlé a syté jídlo z jednoho hrnce, které stojí na výrazné chuti paprikové klobásy, rajčat a fazolí. Hustá omáčka, lehká pikantnost a jednoduchá příprava z nich dělají ideální recept na běžné domácí vaření i víkendovou pohodu. 

Recept na kovbojské fazole s klobásou

Původ: USA (inspirováno texaskou a jihozápadní kuchyní)

Suroviny (4 porce)

350–400 g paprikové klobásy
2 plechovky červených fazolí
1 plechovka kukuřice
1 červená paprika
2 menší cibule
2 stroužky česneku
200 ml rajčatové passaty
1 lžíce rajčatového protlaku
1–2 ks jalapeños papriček
100 g slaniny
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky majoránky
olej podle potřeby
sůl
pepř černý mletý

čerstvá petržel nebo koriandr na dokončení

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Klobásu nepřidávej do hrnce jen "ohřát". Potřebuje se opravdu opéct, aby pustila chuť a lehce zkaramelizovala. Právě opečené kousky na dně hrnce vytvoří základ celé omáčky.

Rajčatový protlak vždy krátce orestuj. Když se jen rozmíchá v tekutině, bývá chuť ostřejší a kyselejší. Krátké opečení ji výrazně zjemní.

Fazole vař jen krátce. Jsou už měkké a dlouhým vařením by se začaly rozpadat. Cílem není fazolový guláš, ale hustá směs s viditelnou strukturou.

Pokud používáš výrazně slanou nebo pikantní klobásu, dochucuj až úplně na konci. Každá klobása pustí do jídla jiné množství soli i tuku.

Postup

Slaninu nakrájej na malé kostky a dej ji do většího hrnce nebo hlubší pánve. Pomalu ji opékej, dokud nepustí tuk a nezačne lehce křupatět.

Přidej na kolečka nakrájenou klobásu a opeč ji z obou stran. Nech ji chvíli bez míchání, aby získala výraznější barvu a chuť.

Do základu přidej nadrobno nakrájenou cibuli a restuj ji několik minut, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Potom přidej nasekaný česnek a krátce promíchej.

Vmíchej rajčatový protlak, sladkou papriku, kmín a majoránku. Krátce vše orestuj, aby se koření rozvonělo a protlak zesládl.

Přidej nakrájenou červenou papriku, jalapeños papričky a rajčatovou passatu. Promíchej a nech několik minut probublávat.

Nakonec přidej scezené fazole a kukuřici. Vař už jen krátce, přibližně 10 minut, aby se chutě spojily, ale fazole zůstaly pevné.

Podle potřeby dochuť solí a čerstvě mletým pepřem. Na závěr posyp nasekanou petrželkou nebo koriandrem.

Servírování

Kovbojské fazole chutnají nejlépe horké a čerstvé. Podávat je můžeš s pečivem, bagetou nebo opečeným chlebem. Dobře fungují i jako rychlé jídlo na grilování, chalupu nebo večerní vaření pro více lidí.

Tipy k receptu

Jak udělat výraznější chuť?
Největší rozdíl udělá kvalitní papriková klobása. Levnější klobásy často pustí hodně tuku, ale málo chuti. Pokud chceš výraznější a plnější výsledek, vybírej klobásu s vyšším podílem masa a lehce zauzenou chutí.

Jak upravit pikantnost?
Jalapeños dodají spíš svěží pálivost, zatímco chilli vločky vytvoří výraznější a delší ostrost. Pokud vaříš pro více lidí, je bezpečnější začít s menším množstvím a případně přidat chilli až na konci.

Dají se kovbojské fazole připravit dopředu?
Ano, a druhý den bývají často ještě lepší. Fazole natáhnou chuť rajčat, koření i klobásy a celé jídlo působí výrazněji a kulatěji než čerstvě po uvaření.

Čím se dají kovbojské fazole doplnit?
Výborně fungují s čerstvým chlebem, bagetou nebo opečenými tousty. Pokud chceš vydatnější variantu, můžeš přidat i pečené brambory nebo rýži.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:
Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce, nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.