Blog - rady a tipy z kuchyně

Než přijde maso do udírny, musí být správně nasolené. Použít můžeme obyčejnou kuchyňskou sůl nebo rychlosůl, pro kterou se používá také tradiční označení Praganda, a zvolit jeden ze tří základních způsobů – solení nasucho, v láku nebo jejich kombinaci. Podíváme se, jaký je mezi nimi rozdíl, jak dlouho prosolení trvá a podle čeho poznáme, že sůl...

Koření patří k vaření stejně jako dobré suroviny. Dokáže zvýraznit chuť masa, zeleniny i omáček, dodat jídlu vůni, barvu nebo příjemnou pikantnost. Někdy stačí pár základních druhů, jindy nám práci usnadní hotová kořenicí směs. Podíváme se, kdy sáhnout po jednodruhovém koření, kdy po směsi a jak s kořením pracovat, aby výsledná chuť jídla byla...

Léto přeje lehkým, svěžím a rychlým jídlům. Právě v tomto období dozrávají rajčata, okurky, papriky i další zelenina, ze které během několika minut připravíte chutný salát k obědu, večeři nebo ke grilovanému masu. Přinášíme výběr našich nejoblíbenějších letních salátů, tipy na jejich dochucení i inspiraci, jak si je ještě více vychutnat.

Na jihu Francie je kuchyně plná zeleniny, bylinek, olivového oleje, česneku a vůní, které si většina z nás okamžitě spojí s létem. Právě sem, do Provence a na pobřeží Středozemního moře, se dnes vydáme. Místní kuchyně patří k nejznámějším na světě. Neznamená jen složité recepty, drahé suroviny a malé porce na velkých talířích. Její skutečné kouzlo...

Italská kuchyně je důkazem, že i z několika málo surovin může vzniknout výjimečné jídlo. Kvalitní těstoviny, rajčata, sýr, olivový olej a trocha kuchařského umění daly vzniknout receptům, které si získaly oblibu po celém světě. Jejich kouzlo spočívá především v jednoduchosti, poctivých surovinách a vyvážených chutích.

Během dovolené v Řecku navštivte místní taverny a ochutnejte tradiční jídla, která patří k tomu nejlepšímu z řecké kuchyně. Pokud si nejste jistí, co se skrývá pod názvy jako musaka, saganaki nebo bifteki, připravili jsme pro vás krátký přehled specialit, které podle nás stojí za ochutnání.

Pljeskavica, čevapi, šiš čevap nebo ražnjići. Pokud se chystáte do Chorvatska a chcete vědět, co si objednat v místních restauracích, připravili jsme pro vás přehled nejoblíbenějších balkánských jídel včetně odkazů na podrobné recepty.

Asijská kuchyně si v Evropě získala obrovskou oblibu hlavně díky výrazným chutím, vůni koření a jídlům, která působí úplně jinak než klasická domácí kuchyně. Kari omáčky, smažená rýže, restované nudle nebo voňavé kuřecí směsi dnes najdete nejen v restauracích a bistrech, ale stále častěji také v běžných domácnostech.

Mnoho lidí bere všechno jednoduše jako "koření". Ve skutečnosti ale existuje velký rozdíl mezi čistým kořením, kořenící směsí a různými dochucovadly nebo zvýrazňovači chuti. A právě to často rozhoduje o tom, jak bude výsledné jídlo chutnat.

Mleté maso patří mezi nejuniverzálnější suroviny domácí kuchyně. Každá země si ale postupem času vytvořila vlastní styl, koření i způsob přípravy. Zatímco česká kuchyně staví hlavně na smažených karbanátcích nebo holandském řízku, Balkán miluje grilované směsi masa na čevapi a Řecko výraznější bylinky, česnek a sýry u bifteků.