Rady, návody a zajímavosti z kuchyně Koření Ostrava. Koření, suroviny i praktické tipy pro každodenní vaření.
Asijská kuchyně si v Evropě získala obrovskou oblibu hlavně díky výrazným chutím, vůni koření a jídlům, která působí úplně jinak než klasická domácí kuchyně. Kari omáčky, smažená rýže, restované nudle nebo voňavé kuřecí směsi dnes najdete nejen v restauracích a bistrech, ale stále častěji také v běžných domácnostech.
Mnoho lidí bere všechno jednoduše jako "koření". Ve skutečnosti ale existuje velký rozdíl mezi čistým kořením, kořenící směsí a různými dochucovadly nebo zvýrazňovači chuti. A právě to často rozhoduje o tom, jak bude výsledné jídlo chutnat.
Mleté maso patří mezi nejuniverzálnější suroviny domácí kuchyně. Každá země si ale postupem času vytvořila vlastní styl, koření i způsob přípravy. Zatímco česká kuchyně staví hlavně na smažených karbanátcích nebo holandském řízku, Balkán miluje grilované směsi masa na čevapi a Řecko výraznější bylinky, česnek a sýry u bifteků.
Laktóza není tuk, ale mléčný cukr a právě ten bývá zdrojem potíží. Nemusíš ale měnit jídelníček ani vyřazovat mléčné výrobky – stačí sáhnout po jejich bezlaktózových variantách. V praxi vaříš pořád stejná jídla, jen použiješ bezlaktózové suroviny. Výsledek chutná stejně, jen bez nepříjemných následků.
Majonézové saláty patří mezi stálice studené kuchyně. Jsou jednoduché na přípravu, syté a typické svou krémovou chutí.
Grilování a BBQ se často zaměňují, ale rozdíl mezi nimi poznáš hned na talíři. Pokud se ti stává, že je maso suché nebo bez chuti, problém většinou není v receptu, ale v tom, jak pracuješ s ohněm. Jakmile ten rozdíl pochopíš, začne to fungovat. Na jednom grilu můžeš mít maso, ryby, zeleninu i sýry. Rozdíl je jen v tom, jak s nimi pracuješ. ...
Nakládané pochoutky… to je přesně ten typ jídla, který znáš, aniž bys nad tím přemýšlel. Dáš si to k pivu, uděláš to na večeři nebo vytáhneš, když přijde návštěva. A vždycky to zmizí jako první. Není to žádná vysoká gastronomie. Ale právě proto to funguje. Stačí pár surovin, základní nálev a trochu času. A
z gothaje, špekáčku nebo hermelínu...
Tatarská nebo ďábelská omáčka? Dvě klasiky ke smaženým jídlům, které chutnají úplně jinak. Jedna je jemná a svěží, druhá výraznější a lehce pikantní. Pokud váháš, kterou zvolit, tady máš jasno.
Bramboráky patří mezi nejoblíbenější jídla české kuchyně. Křupavé na povrchu, měkké uvnitř a plné chuti česneku a majoránky. Připravit je zvládne každý a právě v jednoduchosti je jejich síla.
Slunce, moře a jednoduchá jídla plná chuti, která si zvládneš připravit i doma. Vybral jsem 5 ikonických receptů řecké kuchyně – gyros, souvlaki, bifteki, soutzoukakia a bifteki gemisto – které spojuje výrazné koření, šťavnaté maso a snadná příprava bez složitých postupů.