Spaghetti Bolognese

Boloňské špagety - italská jistota, kterou si zamiluje každý. Šťavnaté mleté maso, dozlatova opečená cibule, rajčata a vůně bylinek, které se pomalu propojí do dokonale vyvážené omáčky. Tahle kombinace tě přenese přímo do slunné Itálie.

Recept na Spaghetti Bolognese

Původ: Itálie (region Emilie-Romagna)

Suroviny (4 porce)

400 g mletého hovězího masa
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 střední cibule
1 mrkev
1 menší řapík celeru
1 čajová lžička česneku granulovaného (z e-shopu Koření Ostrava)
500 ml hovězího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
400 g loupaných rajčat v konzervě
1 čajová lžička oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky tymiánu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička cukru
sůl podle chuti
černý pepř mletý podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
350–400 g špaget
čerstvá bazalka na dokončení
sýr parmezánového typu na posypání

Související produkty

(Klikněte na obrázek)

Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Mleté maso restujte při vyšší teplotě, aby se skutečně opeklo. Pokud pustí vodu a začne se dusit, nebude mít omáčka tak výraznou chuť.

Mrkev, cibuli a celer nakrájejte nadrobno. Zelenina má být součástí omáčky, ne v ní tvořit velké kusy.

Rajčatový protlak před přidáním tekutiny krátce orestujte. Jeho chuť se tím zvýrazní a ztratí syrovou kyselost.

Omáčku neuspěchejte. Delší pomalé vaření spojí chuť masa, zeleniny, rajčat a bylinek a omáčka přirozeně zhoustne.

Postup

Na olivovém oleji restujte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidejte mleté maso a za stálého míchání ho důkladně opečte.

Přisypte granulovaný česnek, přidejte rajčatový protlak a krátce společně orestujte. Vmíchejte loupaná rajčata, oregano, tymián a cukr.

Přilijte hovězí bujón, promíchejte a přiveďte k mírnému varu. Osolte a opepřete podle chuti. Omáčku vařte na mírném ohni přibližně 45–60 minut, občas promíchejte. Pokud příliš zhoustne, přidejte trochu vody.

Špagety uvařte v osolené vodě al dente podle návodu na obalu. Před scezením si ponechte trochu vody z těstovin.

Uvařené špagety promíchejte s částí boloňské omáčky. Podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin, aby se omáčka s těstovinami lépe spojila.

Servírování

Špagety rozdělte na talíře, přidejte boloňskou omáčku a podle chuti posypte sýrem parmezánového typu. Dokončete několika lístky čerstvé bazalky a podávejte ihned.

Tipy k receptu

Proč nechat boloňskou omáčku vařit déle?
Pomalým vařením se jednotlivé chutě propojí, maso změkne a omáčka získá výraznější chuť i správnou konzistenci.

Co když je omáčka příliš hustá?
Přidejte malé množství vody z vaření těstovin. Obsahuje škrob a pomůže omáčku naředit, aniž by působila vodově.

Musím omáčku podávat pouze se špagetami?
Nemusíte. Boloňská omáčka se hodí také k tagliatelle, penne nebo dalším těstovinám podle vaší chuti.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.