Pečené kuře na kysaném zelí

Pečené kuře na kysaném zelí je jednoduché a poctivé domácí jídlo připravované v jednom pekáči. Kuře se peče přímo na vrstvě zelí s cibulí, česnekem a slaninou. Maso zůstane šťavnaté a zelí během pečení nasákne chuť výpeku i koření. Právě proto patří kuře na zelí v troubě mezi oblíbené recepty české domácí kuchyně. 

Recept na pečené kuře na kysaném zelí

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 kuřecí stehna nebo kuřecí špalíky
700 g kysaného zelí
150 g anglické slaniny
1 větší cibule
2–3 stroužky česneku
1 lžička kmínu (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
směs Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava)
2 lžíce oleje nebo sádla
100 ml připraveného kuřecího nebo slepičího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)

Postup

Troubu předehřej na 200 °C.

Kysané zelí podle chuti lehce propláchni vodou a nech dobře okapat.

Do zapékací misky nebo pekáčku dej trochu oleje. Přidej nakrájenou cibuli a anglickou slaninu nakrájenou na malé kostičky. Na tuto základní vrstvu rozprostři kysané zelí, přidej nasekaný česnek a posyp kmínem.

Kuřecí stehna nebo špalíky lehce osol a okořeň směsí Zlaté kuře (z e-shopu Koření Ostrava). Směs dodá masu vyváženou chuť papriky, česneku a bylinek.

Polož maso přímo na vrstvu zelí a přilij malé množství připraveného kuřecího nebo slepičího bujonu, aby se zelí při pečení nepřipalovalo a získalo plnější chuť.

Pekáček přikryj alobalem a peč v troubě přibližně 45 minut. Poté alobal odstraň a pokračuj v pečení dalších 25–30 minut při teplotě 200 °C, aby se kuřecí kůže krásně opekla.

Během pečení můžeš maso jednou nebo dvakrát přelít výpekem.

Servírování

Pečené kuře na kysaném zelí se nejčastěji podává s vařenými bramborami nebo s čerstvým chlebem. Výborně ale fungují i opečené brambory přímo z pekáče, které během pečení nasáknou chuť zelí, slaniny a výpeku z masa. Na talíři stačí kuře přelít trochou výpeku a lehce posypat čerstvě mletým pepřem.

Tipy k receptu

Lze přidat k zelí i brambory a upéct všechno v jednom pekáči?

Ano. Brambory stačí oloupat, nakrájet na větší kousky a rozložit je kolem kuřecích stehen přímo do pekáče. Během pečení nasáknou chuť výpeku ze zelí, slaniny i masa a vytvoří jednoduchou přílohu bez další práce.

Musí se kysané zelí před pečením proplachovat?

Záleží na jeho kyselosti. Pokud je zelí velmi výrazné, můžeš ho krátce propláchnout studenou vodou a lehce vymačkat. Pokud je chuť vyvážená, stačí ho jen rozprostřít do pekáče.

Jak docílit křupavé kuřecí kůže?

Prvních 45 minut peč kuře zakryté alobalem, aby maso zůstalo šťavnaté. Poté alobal odstraň a dopékej dalších 25–30 minut při vyšší teplotě. Kůže se krásně opeče a zezlátne.

Pokud máš rád tradiční českou kuchyni, můžeš vyzkoušet také svíčkovou na smetaně z vepřové plece, poctivý vepřový guláš s klobásou nebo klasickou bratislavskou plec.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava

Dobrou chuť!!