Vepřové na paprice s houbami

Vepřové na paprice s houbami je vydatné české jídlo, které spojuje dvě oblíbené chutě – sladkou papriku a aromatické houby. Kousky vepřového masa se dusí v cibulovo-paprikovém základu s přídavkem hub, což výsledné omáčce dodává hloubku a zemitost. Zjemňuje se smetanou a podává nejčastěji s těstovinami, rýží nebo houskovým knedlíkem.

Původ: Česko

Suroviny (na cca 4 porce)
800 g vepřových kostek z kýty
sůl a čerstvě mletý černý pepř
2 lžíce hladké mouky
olej na restování
200 g cibule
1 lžička celého kmínu
200 g červené papriky
4 stroužky česneku
1 lžíce sladké mleté papriky
1 lžíce pálivé mleté papriky
500 ml vepřového vývaru
150 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
200 g hub (žampiony nebo hlíva)
1 červená, 1 žlutá a 1 zelená paprika (na ozdobu)
4 lžíce zakysané smetany

Postup
Vepřové kostky osol, opepři a obal v hladké mouce. V hrnci rozehřej olej a maso opeč dozlatova ze všech stran. V průběhu restování nemíchej příliš často, aby se maso dobře zatáhlo. Po orestování dej maso stranou.

Do výpeku přidej na větší kusy nakrájenou cibuli a krátce ji orestuj. Přidej kmín, a jakmile se rozvoní, přidej nakrájenou červenou papriku a česnek. Ztlum plamen, přidej sladkou a pálivou papriku a ihned podlij vývarem, aby se paprika nespálila. Opět zesil plamen a přiveď k varu.

Do hrnce vrať opečené maso, zakryj pokličkou a dust na mírném ohni do změknutí masa (cca 1 hodinu). Poté maso opět vyjmi a do omáčky přilij smetanu. Nech krátce provařit a omáčku rozmixuj dohladka. Maso vrať zpět do omáčky a ještě krátce provař.

Na pánvi rozehřej olej a orestuj na kusy nakrájené houby. Osol, opepři a přidej na kousky nakrájenou červenou, žlutou a zelenou papriku. Restuj, dokud paprika lehce nezměkne.

Servírování
Pokrm servíruj do hlubšího talíře. Ozdob orestovanými houbami a barevnou paprikou a přidej lžíci zakysané smetany. Jako příloha se hodí houskový nebo bramborový knedlík, domácí noky nebo špecle.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Paprika sladká mletá – základ každé poctivé omáčky
✅ Paprika pálivá mletá – pro lehký pikantní nádech
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – nezbytný pro dochucení masa i omáčky
✅ Kmín celý – pro klasickou chuť českých jídel
✅ Sušený česnek granulovaný – pokud nemáš po ruce čerstvý

Dobrou chuť..!