Kuřecí souvlaki

Jednoduché řecké jídlo z grilovaného masa na špízu, které znáš z každé dovolené. Šťavnaté kousky kuřete s výrazným kořením zvládneš připravit i doma – na grilu, pánvi nebo v troubě.

Recept na Kuřecí souvlaki

Původ: Řecko

Suroviny (na cca 4 porce)

Na maso:
600–800 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků, nakrájených na kostky (cca 3 × 3 cm)
dřevěné nebo kovové jehly na špízy

Na marinádu:
4 lžíce olivového oleje
šťáva z 1 citronu
3 stroužky česneku, drcené nebo prolisované
1 lžíce sušeného oregana
1 lžička tymiánu
1 lžička sladké uzené papriky
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Maso krájej na stejně velké kostky. Pokud budou některé větší a jiné menší, část se vysuší a část zůstane nedopečená.

Marinování nepodceňuj. Minimum jsou 2 hodiny, ale ideální je nechat maso přes noc. Bez toho bude chuť plochá a nevýrazná.

Nepřeplňuj špízy. Kousky masa nenechávej natěsno u sebe – potřebují prostor, aby se správně opekly ze všech stran.

Dbej na teplotu. Pokud je pánev nebo gril málo rozpálený, maso pustí šťávu a začne se dusit místo opékání.

Neotáčej maso pořád dokola. Nech ho vždy chvíli opékat, aby se vytvořila zlatavá kůrka.

Postup

Nejprve si připrav maso. Kuřecí prsa nebo stehna nakrájej na stejně velké kostky, ideálně o velikosti zhruba 2–3 cm.

Do mísy dej olivový olej a citronovou šťávu. Přidej česnek, oregano, tymián, papriku, sůl a pepř. Všechno důkladně promíchej, aby vznikla jednotná marináda.

Do marinády vlož maso a promíchej ho tak, aby byl každý kousek obalený. Zakryj a dej do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.

Pokud používáš dřevěné špejle, dej je na 30 minut do vody, aby se nepřipalovaly.

Maso napichuj na špejle s malými mezerami mezi jednotlivými kousky.

Rozpal gril nebo pánev na středně vyšší teplotu. Špízy polož na rozpálený povrch a nech je první 2–3 minuty bez pohybu.

Poté špízy otoč a opékej ze všech stran dozlatova. Celková doba přípravy je zhruba 10–12 minut.

Pokud začne maso pouštět hodně šťávy, máš nízkou teplotu nebo přeplněnou pánev.

Po dopečení nech maso 1–2 minuty odpočinout.

Servírování

Kuřecí souvlaki podávej s pita chlebem, tzatziki, řeckým salátem, pečenými bramborami nebo hranolkami.

Skvěle funguje i jako rychlé jídlo do pita chleba nebo jako lehčí varianta se salátem.

Pokud ti chutná tenhle styl, řecká kuchyně nabízí mnoho skvělých jídel z grilu. Vyzkoušet můžeš například gyros, balkánskou pljeskavici nebo čevabčiči. Princip práce s masem a kořením je velmi podobný.

Tipy k receptu

Jaké maso je nejlepší?
Kuřecí stehna jsou šťavnatější a odpustí víc chyb. Prsa jsou libovější, ale musíš víc hlídat čas.

Můžu to udělat bez grilu?
Ano. Na grilovací pánvi nebo klasické pánvi to funguje stejně dobře, jen hlídej teplotu.

Jak poznám, že je maso hotové?
Na povrchu je zlatavé a uvnitř není růžové. Pokud si nejsi jistý, jeden kousek rozkroj.