Kuřecí Gyros z pánve

Šťavnaté kuřecí maso s výrazným kořením, které znáš z každé dovolené. Tohle je domácí verze gyrosu připravená na pánvi – bez grilu a bez otočné jehly, ale se stejným důrazem na chuť a správné ochucení.

Recept na Kuřecí Gyros z pánve

Původ: Řecko

Suroviny (na cca 4 porce)

600 g kuřecích stehenních řízků nebo prsou
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
1 lžíce citronové šťávy
3 stroužky česneku, prolisované
1 lžička sušeného oregana
1 lžička mleté sladké papriky
½ lžičky římského kmínu
½ lžičky mletého koriandru
špetka mletého kajenského pepře (volitelné)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Maso krájej na tenké nudličky nebo menší plátky. Velké kusy se neopečou rovnoměrně a výsledek nebude mít typickou strukturu gyrosu.
Marinování je klíčové. Minimum jsou 2 hodiny, ale ideální je nechat maso přes noc. Krátké marinování znamená slabou chuť.
Pánev na restování gyrosu musí být opravdu rozpálená. Pokud není dost horká, maso pustí šťávu a začne se dusit místo opékání.
Nepřeplňuj pánev. Když dáš maso na jednu hromadu, nebude se opékat, ale vařit. Lepší je pracovat na dvě dávky.

Postup

Kuřecí maso nakrájej na tenké nudličky nebo menší plátky. Snaž se o podobnou velikost, aby se maso opékalo rovnoměrně.

V míse smíchej olivový olej, jogurt a citronovou šťávu. Přidej česnek, oregano, papriku, římský kmín, koriandr, sůl a pepř. Pokud chceš rychlejší variantu, použij místo této kombinace směs Gyros.

Do marinády vlož maso a důkladně promíchej, aby bylo celé obalené. Přikryj a dej do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc.

Rozpal pánev na vyšší teplotu. Maso vyndej z marinády a vlož na pánev v jedné vrstvě. Nech ho nejdřív 1–2 minuty bez míchání, aby se zatáhlo a vytvořila se opečená kůrka.

Poté maso promíchej a opékej dál, dokud nebude zlatavé a propečené. Celkově to trvá přibližně 8–10 minut podle množství.

Pokud připravuješ větší porci, opékej maso postupně na více dávek.

Servírování

Podávej v pita chlebu se zeleninou (rajče, okurka, cibule) a tzatziki omáčkou. Skvěle funguje i jako hlavní jídlo s hranolkami nebo pečenými brambory.

Kuřecí gyros z pánve můžeš použít i do tortilly nebo jako základ do salátu.

Gyros patří mezi oblíbená jídla středomořské kuchyně. Pokud máš rád tento styl vaření, můžeš vyzkoušet také balkánskou pljeskavici, čevapčiči nebo kuřecí souvlaki. Chuť jídla stojí hlavně na dobře zvoleném koření – níže najdeš suroviny, které se při přípravě tohoto receptu osvědčily.

Tipy k receptu

Jaké maso je nejlepší?
Kuřecí stehna jsou šťavnatější než prsa a odpustí víc chyb. Pokud chceš jistotu, použij je.

Můžu vynechat jogurt?
Ano, ale jogurt pomáhá maso zjemnit. Bez něj bude výsledek sušší a méně výrazný.

Jak docílit lepší chuti?
Nech maso chvíli opékat bez míchání. Právě to vytvoří opečený základ, který dělá gyros gyrosem.

Gyros patří mezi oblíbená jídla středomořské kuchyně. Pokud máš rád tento styl vaření, můžeš vyzkoušet také balkánskou pljeskavici, čevabčiči nebo kuřecí souvlaki. Chuť jídla stojí hlavně na dobře zvoleném koření – níže najdeš suroviny, které se nám při přípravě tohoto receptu osvědčily.