Francouzská kuchyně – vůně Provence

Na jihu Francie je kuchyně plná zeleniny, bylinek, olivového oleje, česneku a vůní, které si většina z nás okamžitě spojí s létem. Právě sem, do Provence a na pobřeží Středozemního moře, se dnes vydáme. Místní kuchyně patří k nejznámějším na světě. Neznamená jen složité recepty, drahé suroviny a malé porce na velkých talířích. Její skutečné kouzlo často spočívá v jednoduchosti, kvalitních surovinách a v respektu k tomu, co nabízí konkrétní region. 

🇫🇷 Francouzská kuchyně není jen Paříž

Při vyslovení slova Francie si mnoho lidí představí Paříž, croissant, bagetu, sýry a víno. Francouzská gastronomie je ale mnohem rozmanitější. Každý region má vlastní suroviny, tradiční jídla a způsob vaření.

Na severu se více používá máslo a smetana, v přímořských oblastech ryby a mořské plody a na jihu Francie převládá olivový olej, zelenina, rajčata, česnek a aromatické bylinky.

Provence má v tomto směru zcela nezaměnitelný charakter. Její kuchyně je barevná, voňavá a založená na surovinách, které nejsou složité, ale musí být kvalitní.

🌿 Provence – kraj bylinek, zeleniny a olivového oleje

Provence je známá levandulovými poli, vinicemi, olivovými háji a malými městečky, ve kterých jako by se život odehrával pomaleji. Stejný klid a jednoduchost se promítají i do místní kuchyně.

Základem mnoha jídel jsou rajčata, cukety, lilky, papriky, cibule, česnek a olivový olej. K tomu se přidávají bylinky, které dodávají pokrmům typickou vůni jižní Francie.

Právě spojení několika aromatických bylinek dalo vzniknout známému provensálskému koření. Neexistuje pouze jedna jediná povinná receptura. Složení se může lišit podle výrobce i konkrétní oblasti, ale cílem je vždy vytvořit vyváženou bylinnou směs vhodnou k zelenině, masu, rybám, bramborám i omáčkám.

🌿 Tip z Provence

Provensálské koření nemusí patřit jen do ratatouille. Hodí se také na pečené brambory, grilovanou zeleninu, kuřecí maso, ryby nebo do rajčatových omáček.

Důležité je nepoužít ho příliš mnoho. Bylinky mají jídlo doplnit, ne přehlušit. U většiny pokrmů stačí přibližně jedna čajová lžička na čtyři porce a podle výsledné chuti lze směs ještě mírně přidat.

👉 PROVENSÁLSKÉ KOŘENÍ

Provensálské koření z e-shopu Koření Ostrava vám pomůže dodat běžným jídlům vůni a charakter jižní Francie bez nutnosti odměřovat několik jednotlivých bylinek. 

⚓ Saint-Tropez – známé letovisko s chutí Provence

Saint-Tropez dnes patří mezi nejznámější místa francouzské Riviéry. Přístav je plný jachet, restaurací a kaváren, ale za známým jménem se stále skrývá původní přímořské městečko s úzkými uličkami, barevnými domy a typickou atmosférou jihu Francie.

Místní kuchyně přirozeně čerpá z blízkosti moře i z tradic Provence. Na jídelních lístcích se objevují ryby, mořské plody, zeleninová jídla, saláty, olivy a jednoduché pokrmy ochucené česnekem a bylinkami.

Francouzská kuchyně zde nepůsobí těžce ani okázale. Je postavená především na čerstvých surovinách a na tom, aby jejich chuť zůstala dobře rozpoznatelná.

🚤 Port Grimaud – francouzské Benátky

Nedaleko Saint-Tropez leží Port Grimaud, městečko protkané vodními kanály, mosty a barevnými domy. Často se mu říká francouzské Benátky, přestože jeho historie je mnohem mladší.

K atmosféře Port Grimaud patří malé restaurace, terasy u vody a výhledy na lodě zakotvené přímo před domy. Je to místo, kde člověk snadno pochopí, proč je na jihu Francie jídlo součástí životního stylu, nikoliv jen rychlou povinností během dne.

Oběd nebo večeře zde často znamenají chvíli klidu, posezení u vody a jednoduché jídlo připravené z místních surovin.

🧺 Francouzské trhy plné barev a vůní

Jedním z nejlepších míst, kde lze poznat skutečnou francouzskou gastronomii, jsou místní trhy. Nejde pouze o místo nákupu, ale také o setkávání, ochutnávání a běžnou součást života měst a vesnic.

Na trzích v Provence najdete čerstvou zeleninu, ovoce, sýry, pečivo, olivy, uzeniny, koření, bylinky, med, víno a olivový olej. Každý stánek má vlastní vůni a barvu a právě zde je vidět, na čem francouzská kuchyně skutečně stojí.

Ne na složitosti, ale na dobré surovině.

Rajče má chutnat jako rajče, sýr má mít svůj charakter a bylinky mají zvýraznit jídlo, nikoliv zakrýt nekvalitní základ.

🍲 Tři francouzské recepty, které uvaříte i doma

Francouzskou kuchyni není nutné jen obdivovat na dovolené. Některá tradiční jídla lze bez problémů připravit také doma a nevyžadují žádné neobvyklé vybavení ani drahé suroviny.

Vybrali jsme tři ikonické recepty, které ukazují rozdílné tváře francouzské kuchyně.

🇫🇷 Francouzská cibulová polévka

Francouzská cibulačka je důkazem, že i z několika běžných surovin může vzniknout výrazné a syté jídlo. Základem je pomalu opečená cibule, dobrý vývar a trpělivost.

Typickou podobu získá polévka díky zapečenému sýru a opečenému pečivu. Výsledkem je silná, lehce nasládlá a hluboká chuť, která se hodí především do chladnějších dnů.

🇫🇷 Ratatouille

Ratatouille pochází z Provence a je ukázkovým příkladem kuchyně jižní Francie. Spojuje lilek, cuketu, papriku, rajčata, cibuli, česnek, olivový olej a bylinky.

Nejde o dokonale vyskládanou zeleninu ani o jídlo určené pouze na ozdobu talíře. Tradiční ratatouille je především poctivě připravená zeleninová směs, ve které se jednotlivé chutě propojí, ale neztratí.

🇫🇷 Kuřecí Fricassée

Kuřecí Fricassée představuje jinou tvář francouzské kuchyně. Je jemnější, krémovější a stojí na spojení kuřecího masa, vývaru, zeleniny, žampionů a smetany.

Výsledkem je plnohodnotné hlavní jídlo s jemnou omáčkou, které dobře ukazuje, že francouzská kuchyně může být elegantní, a přitom stále srozumitelná a domácí.

🍷 Francie chutná pokaždé trochu jinak

Francouzská kuchyně nemá pouze jednu podobu. Jinak chutná v Paříži, jinak v Provence, jinak u Atlantiku a jinak v horských oblastech.

Právě v tom spočívá její síla. Dokáže být jednoduchá i slavnostní, lehká i vydatná, venkovská i elegantní. Vždy ale stojí na kvalitních surovinách, tradici a snaze vytěžit z každé ingredience co nejlepší chuť.

Provence je ideálním místem, kde s francouzskou kuchyní začít. Její zelenina, olivový olej, česnek a voňavé bylinky jsou blízké i naší domácí kuchyni a lze je snadno využít v mnoha běžných jídlech.

🛒 Francouzské chutě z e-shopu Koření Ostrava

V e-shopu Koření Ostrava najdete provensálské koření i další bylinky a koření vhodné k přípravě zeleniny, masa, ryb, polévek a omáček.

Nemusíte připravovat pouze tradiční francouzské recepty. Provensálská směs dokáže ochutit také pečené brambory, kuřecí maso, zeleninové špízy nebo jednoduchou rajčatovou omáčku na těstoviny.

👉 KOMPLETNÍ NABÍDKA KOŘENÍ z e-shopu Koření Ostrava