Ratatouille

Ratatouille je tradiční zeleninový pokrm z francouzské Provence. Kombinace lilku, cukety, papriky, rajčat a voňavých bylinek vytváří jednoduché, ale překvapivě chutné jídlo, které si získalo oblibu po celém světě. Podávat ho můžete samostatně s pečivem nebo jako přílohu ke grilovanému masu. 

Recept na Ratatouille

Původ: Francie

Suroviny (4 porce)

1 lilek
2 menší cukety
2 červené papriky
1 velká cibule
3 lžičky česneku sušeného – plátky
800 g krájených rajčat
3 lžíce olivového oleje
1 lžička provensálského koření
1 lžička tymiánu drhnutého
čerstvě mletý černý pepř
sůl dle chuti

👉 SOUVISEJÍCÍ PRODUKTY 

👉 KOMPLETNÍ NABÍDKA KOŘENÍ 

Na co si dát pozor

Zeleninu nekrájejte na malé kostičky. Větší kusy si lépe zachovají strukturu a ratatouille bude vypadat i chutnat lépe.

Lilek potřebuje delší dobu přípravy než cuketa. Proto ho přidávejte do pánve jako první.

Rajčata nechte dostatečně zredukovat. Ratatouille nemá být polévka, ale husté zeleninové jídlo.

Provensálské koření přidávejte až během dušení, aby si zachovalo své aroma.

Postup

Na větší pánvi nebo v širokém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte na větší kusy nakrájenou cibuli a několik minut ji opékejte dosklovata. Přidejte lilek nakrájený na větší kostky a za občasného promíchání ho opékejte přibližně 5 minut. Poté přidejte cuketu a papriku. Společně restujte dalších 5 minut.

Vmíchejte sušený česnek, provensálské koření a tymián. Krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo. Přidejte krájená rajčata, osolte a opepřete. 

Přiveďte k mírnému varu. Ratatouille duste bez pokličky přibližně 25–30 minut, dokud zelenina nezměkne a omáčka nezhoustne.

Před podáváním ochutnejte a případně dochuťte solí nebo pepřem.

Servírování

Ratatouille můžete podávat jako samostatné lehké jídlo s čerstvým pečivem nebo jako přílohu ke grilovanému masu. Výborně chutná také druhý den, kdy se chutě ještě lépe propojí.

Tipy k receptu

Musím použít lilek?
Ano. Lilek patří mezi základní suroviny tradičního ratatouille a dodává pokrmu typickou chuť i strukturu.

Jaké koření je pro ratatouille nejlepší?
Nejčastěji se používá provensálské koření, tymián a česnek.

Mohu použít čerstvá rajčata?
Ano. V sezóně jsou výbornou volbou. Pro snadnější přípravu můžete použít i kvalitní krájená rajčata.

Podává se ratatouille teplé nebo studené?
Obě varianty jsou správně. Nejčastěji se servíruje teplé, ale velmi oblíbené je i vychlazené jako lehký letní pokrm.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

V nabídce najdete jednodruhové koření, originální kořenicí směsi, sypané čaje, ořechy natural i v polevách, směsi ořechů s ovocem, sušené houby, lyofilizované ovoce, špekové speciality LUSSK, delikatesy a dárkové balíčky.

Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.