Butter Chicken

Butter Chicken patří mezi nejznámější jídla inspirovaná indickou kuchyní. Krémová rajčatová omáčka s máslem, smetanou, výrazným kořením a šťavnatým kuřecím masem vytváří jemně pikantní jídlo s plnou chutí, které si můžete jednoduše připravit i doma bez složitých surovin. 

Recept na Butter Chicken

Původ: Indická kuchyně

Suroviny (4 porce)

600 g kuřecích prsou
2 lžíce oleje
1 ks cibule
3 stroužky česneku
1 lžička zázvoru mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička kari koření (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička směsi Tikka Masala (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 lžičky kurkumy (z e-shopu Koření Ostrava)
400 g krájených rajčat
200 ml smetany
40 g másla
150 ml vody (pro výraznější chuť můžete použít slabý bujon z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
pepř
čerstvý koriandr nebo petrželka
kešu ořechy na dokončení

Související produkty:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)

Na co si dát pozor

Koření je důležité krátce orestovat na tuku spolu s cibulí a česnekem. Díky tomu se rozvoní a omáčka získá výraznější a plnější chuť.

Rajčata je dobré chvíli provařit ještě před přidáním smetany. Omáčka tak ztratí syrovou kyselost a výsledná chuť bude jemnější a kulatější.

Kuřecí maso není potřeba dusit dlouho. Pokud by se vařilo příliš dlouho, mohlo by být suché a ztratit šťavnatost.

Postup

Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte nebo prolisujte.

Ve větším hrnci rozehřejte olej a máslo. Přidejte kuřecí maso, lehce ho osolte a opečte dozlatova. Poté maso vyjměte stranou.

Do stejného hrnce přidejte cibuli a několik minut ji restujte, dokud nezměkne. Poté přidejte česnek, zázvor, kari koření, směs Tikka Masala a kurkumu. Koření krátce promíchejte na tuku, aby se rozvonělo.

Přidejte krájená rajčata a vodu nebo slabý bujon. Omáčku nechte přibližně 10 minut pozvolna provařit.

Poté omáčku promixujte tyčovým mixérem dohladka. Díky tomu bude výsledná konzistence jemná a krémová.

Do omáčky vraťte opečené kuřecí maso, přilijte smetanu a vše nechte ještě přibližně 10 minut jemně probublávat, dokud maso úplně nezměkne a omáčka lehce nezhoustne.

Na závěr podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Servírování

Butter Chicken se nejčastěji podává s rýží nebo naan chlebem. Krémová omáčka je výrazná, jemně kořeněná a díky máslu a smetaně krásně hladká.

Tipy k receptu

Lze připravit i bezlaktózovou variantu?
Ano. Stačí použít bezlaktózové máslo a bezlaktózovou smetanu. Chuť zůstane velmi podobná klasické verzi.

Jak dosáhnout výraznější barvy omáčky?
Pomůže malé množství kurkumy. Omáčka získá sytější zlatavou barvu, aniž by byla chuť příliš výrazně ovlivněna.

Musí být omáčka úplně hladká?
Ano, právě jemná hladká konzistence je pro Butter Chicken typická. Proto se omáčka po provaření mixuje.

Krémové kuřecí maso inspirované Indií

Butter Chicken patří mezi nejznámější jídla inspirovaná indickou kuchyní. Pokud máte rádi výrazné kari omáčky, voňavé koření a jednoduché domácí vaření, můžete vyzkoušet také kuře na kari, restované nudle s kuřecím masem nebo Nasi Goreng.