Rady, návody a zajímavosti z kuchyně Koření Ostrava. Koření, suroviny i praktické tipy pro každodenní vaření.
Smažený sýr patří mezi nejznámější jídla české hospodské kuchyně. Nejčastěji se připravuje z eidamu, hermelínu nebo olomouckých tvarůžků a podává se s bramborem nebo hranolky a tatarskou omáčkou. Na blogu Koření Ostrava jsme připravili malý seriál, ve kterém postupně ukážeme několik oblíbených variant této klasiky.
Polévky patří k základům české kuchyně. Od jednoduchých česneček až po syté gulášové polévky – mnoho z nich se v českých domácnostech vaří dodnes podle tradičních receptů. Proto jsme na našem blogu připravili malý seriál věnovaný právě těmto klasickým polévkám.
Nové koření patří mezi základní koření evropské kuchyně, přesto ho mnoho lidí používá jen zřídka. Má teplou, lehce sladkou chuť, která připomíná kombinaci skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. V článku se podíváme na jeho původ, chuťový profil, použití v kuchyni i na rozdíl mezi celým a mletým novým kořením.
Směs Argentina patří mezi výrazné paprikovo-bylinkové směsi určené především na maso. V českém prostředí se používá na steaky, grilované maso, klobásy a zvěřinu. Je to poctivá směs, která má jasný účel: zvýraznit chuť masa bez složitého míchání dalších koření. Hodí se všude tam, kde chceme plnou chuť, lehce pikantní tón a výraznou barvu masa.
Italské těstoviny patří mezi nejpopulárnější jídla na světě. V tomto článku si ujasníme základní druhy italských těstovin, jejich názvy a připomeneme si, jak je správně používat. Protože ne každá omáčka patří na špagety a ne každý tvar těstovin je jen otázkou vzhledu.
Zavařování má svá pravidla. Rozdíl mezi 100 °C a 120 °C není jen číslo – u guláše nebo omáčky může rozhodovat o bezpečnosti i trvanlivosti.
Hřebíček patří mezi nejsilnější a nejvýraznější koření, která můžete mít doma. Stačí malé množství a dokáže zásadně změnit charakter jídla nebo nápoje. Nejčastěji si ho spojujeme s Vánoci, ale jeho využití je mnohem širší – od sladkého pečení až po vývary nebo čaj.
Mlýnky na koření umožňují využít plný potenciál pepře, soli i dalších druhů koření. Čerstvě mleté koření má výraznější aroma, plnější chuť a dává vám kontrolu nad hrubostí podle konkrétního jídla – od jemného dochucení až po výrazný finální akcent na talíři.
Druhy koření se rozdělují podle části rostliny, ze které pocházejí, i podle jejich chuti a využití v kuchyni. Patří sem koření ze semen, plodů, kořenů, kůry, květů i listů – každá skupina má jiný charakter a jinak ovlivňuje výslednou chuť pokrmu.
Kuřecí maso patří mezi nejoblíbenější jídla českých domácností, ale právě správně zvolené koření rozhoduje o výsledné chuti. Poradíme ti, jak vybrat koření na pečené kuře, křidélka i kuřecí prsa, čemu se při dochucování vyhnout a které směsi dávají v kuchyni největší smysl.