Rady, návody a zajímavosti z kuchyně Koření Ostrava. Koření, suroviny i praktické tipy pro každodenní vaření.
Indická kuchyně je postavená na koření a kořenicích směsích, které určují chuť, vůni i charakter pokrmu. Pojmy jako garam masala, tikka masala nebo tandoori masala se často používají, ale jejich význam a použití nebývá vždy jasné. Tento článek přehledně vysvětluje nejběžnější druhy indických kořenících směsí, jejich složení, rozdíly a praktické...
Matcha tea patří mezi zelené čaje, které se liší nejen chutí, ale i způsobem použití. Ne každá matcha je určená k pravidelnému pití a rozdíly v kvalitě nejsou jen otázkou ceny. Tento článek přehledně vysvětluje, jaké úrovně matcha tea existují a která varianta dává smysl pro každodenní pití, například jako alternativa ke kávě.
Výběr vína na svařák není o ceně ani o složitých pravidlech, ale o chuti a rovnováze. Záleží na typu vína, jeho charakteru a na tom, jak ho doplní koření, cukr a citrusy. V článku je přehledně vysvětleno, jaké víno na svařák zvolit a proč.
Nenápadná semínka s historií sahající až ke starým Aztékům. Chia semínka si našla cestu do moderní kuchyně díky své univerzálnosti, vysokému obsahu vlákniny a snadnému použití v každodenním jídelníčku.
V pečení není "hrnek" vždy stejná jednotka a právě to je častý důvod, proč recept nevyjde podle očekávání. Objem hrnku se liší podle země, typu receptu i zvyklostí autora, a proto stejné množství surovin může dát pokaždé jiný výsledek. V tomto článku si vysvětlíme, proč hrnek není univerzální míra a jak se v převodech na hrnky, cupy a...
Rozdíl mezi kořením se solí a glutamanem a směsmi bez těchto složek není otázkou "lepší nebo horší", ale způsobu vaření a osobních preferencí. Sůl i glutaman mají v kuchyni své místo, zároveň ale existují situace, kdy dává smysl mít nad chutí plnou kontrolu. V článku si bez mýtů vysvětlíme, co jednotlivá označení skutečně znamenají a kdy...
Tekutý kouř (Liquid Smoke) je přírodní kondenzát skutečného kouře ze dřeva, který dodává pokrmům autentickou uzenou chuť bez nutnosti klasického uzení. Přesto kolem něj panuje řada nejasností a mýtů – od obav z chemie až po otázky bezpečnosti a použití. V článku si vysvětlíme, jak tekutý kouř vzniká, proč ho používají profesionální kuchaři a...
Kvalitní čaj není jen o chuti, ale o účinku, složení a celkovém pocitu, který přináší v každodenním shonu. Právě proto lidé stále častěji hledají zázvorový čaj na noc, čaje na uklidnění nervů nebo bylinkové čaje na zklidnění žaludku. V článku se podíváme na to, jak poznat opravdu kvalitní čaj, kdy který druh dává smysl a proč se z...
Ořechy patří mezi nutričně nejhodnotnější potraviny, které v sobě spojují energii, kvalitní tuky, minerály i výraznou chuť. Přesto se jednotlivé druhy ořechů výrazně liší původem, způsobem růstu, složením i využitím v kuchyni. V článku se podíváme na to, odkud ořechy pocházejí, jak prospívají tělu, jak je správně konzumovat a proč mají své pevné...
Zimní večery mají své tempo, vůni i chuť. Svařák i horké čajové směsi dokážou proměnit obyčejný večer v malý domácí rituál. Nejde jen o nápoj, ale o chvíli zpomalení, tepla a pohody. V článku se podíváme na to, kdy zvolit svařák, kdy čajové směsi a jak pomocí koření vytvořit doma skutečně útulnou zimní atmosféru.