Košík
0
0,00 Kč
Popis a chuť:
Hořčičné semínko (Sinapis alba / Brassica nigra) patří mezi nejstarší koření na světě a jeho použití je doloženo již ve starověkých civilizacích. Pěstuje se v mnoha zemích, přičemž Indie patří mezi největší producenty díky příznivému klimatu. Semena se sklízejí v plné zralosti, kdy mají nejvyšší obsah aromatických látek, a poté se suší a třídí.
Bílé (žluté) hořčičné semínko má jemnější, lehce oříškovou chuť, zatímco černé je ostřejší a aromatičtější. Po rozdrcení nebo tepelné úpravě se jejich chuť výrazně rozvine a získá charakteristickou pikantnost. V kuchyni se používají celé do nakládané zeleniny, uzenin či omáček, nebo mleté jako základ pro výrobu hořčice. V indické a asijské kuchyni se často krátce opraží na oleji, čímž získají intenzivní oříškovou vůni a jemnější chuť.