Vepřové medvědí tlapky

Medvědí tlapky jsou šťavnaté plátky vepřové krkovice obalené v ochuceném bramborákovém těstíčku a osmažené dozlatova. Spojení křehkého masa, křupavých brambor, česneku a majoránky vytváří sytý pokrm, který potěší všechny milovníky tradiční české kuchyně. 

Recept na vepřové medvědí tlapky

Původ: Česká republika

Suroviny (4-6 porcí)

600 g vepřové krkovice
800 g brambor
2 vejce
4 stroužky česneku
4 lžíce hladké mouky
1 čajová lžička sušené majoránky
½ čajové lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička soli
½ čajové lžičky černého pepře
olej nebo sádlo na smažení

Přípravu si můžete usnadnit také směsí Bramboráčky z e-shopu Koření Ostrava. Na množství surovin podle tohoto receptu použijte 3–4 zarovnané čajové lžičky směsi.

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Plátky krkovice nenaklepávejte příliš tence. Maso by během smažení mohlo vyschnout.

Bramborákové těstíčko nesmí být příliš řídké. Pokud brambory pustí hodně vody, přidejte trochu hladké mouky.

Maso obalujte v těstíčku až těsně před vložením do pánve, aby těsto z masa nestékalo.

Medvědí tlapky smažte na střední teplotě. Při příliš vysoké teplotě se bramborové těsto připálí dříve, než se maso uvnitř propeče.

Postup

Vepřovou krkovici nakrájejte přes vlákno na plátky silné přibližně 1 cm. Plátky lehce naklepejte, osolte a opepřete.
Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přebytečnou tekutinu částečně slijte, ale brambory nemačkejte úplně dosucha.
K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, prolisovaný česnek, hladkou mouku, majoránku, drcený kmín, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte. Těsto by mělo být dostatečně husté, aby se udrželo na mase.
Každý plátek krkovice obalte z obou stran v bramborákovém těstíčku a ihned vložte do pánve s rozehřátým olejem nebo sádlem.
Medvědí tlapky smažte na střední teplotě přibližně 5 až 6 minut z každé strany, dokud nebude bramborové těsto zlatavé a maso uvnitř důkladně propečené.

Servírování

Hotové medvědí tlapky nechte krátce okapat na papírové utěrce. Podávejte je čerstvé se zelným salátem, kysaným zelím, nakládanou zeleninou a s oblíbeným studeným dipem. Velice chutný dip je domácí Ďábelská omáčka z majonézy a kořenící směsi z nabídky e-shopu Koření Ostrava

Tipy k receptu

Jaké maso je na medvědí tlapky nejlepší?
Nejvhodnější je vepřová krkovice, která obsahuje dostatek tuku a zůstane šťavnatá i po delším smažení.

Mohu použít také jiné vepřové maso?
Ano. Použít můžete také vepřovou kýtu nebo kotletu, ale libovější maso je potřeba nakrájet na tenčí plátky a nepřesušit.

Jak poznám, že je maso uvnitř hotové?
Bramborové těstíčko musí být z obou stran dozlatova a po rozkrojení nesmí být maso uvnitř růžové. Silnější plátky můžete po osmažení ještě několik minut dopéct v troubě.

Mohu medvědí tlapky připravit také z kuřecího masa?
Ano. Místo vepřového masa můžete použít také kuřecí prsa. Pokud chcete vyzkoušet kuřecí variantu, podívejte se na náš recept Řízek Ondráš. 

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)