Vánoční hrachová polévka

Vánoční hrachová polévka je hustá, sytá a poctivá. Není to lehká polévka na zahřátí, ale plnohodnotné jídlo, které stojí na chuti hrachu, česneku a majoránky. Když se udělá správně, je krémová, výrazná a zasytí na dlouho. 

Recept na vánoční hrachovou polévku

Původ: Česko

Suroviny (4 porce)

300 g loupaného hrachu
1 l hovězího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 menší cibule
1 mrkev
kousek celeru
kousek petržele
2 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
sůl
pepř černý (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
chléb na krutony

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte koření z receptu.)

Na co si dát pozor

Hrách si před vařením namoč alespoň na několik hodin, ideálně přes noc. Bez toho se bude vařit dlouho a výsledek nebude tak jemný.

Česnek přidávej až ke konci. Když ho dáš na začátek, ztratí aroma a polévka nebude mít správnou výraznou chuť.

Polévku neřeď zbytečně vodou. Má být hustá a sytá – právě to je její charakter.

Postup

Začni tím, že si propláchneš hrách a necháš ho alespoň několik hodin namočený ve vodě. Poté ho slij a dej do hrnce.

Zalij hrách hovězím bujonem a přidej na menší kousky nakrájenou mrkev, celer a petržel. Přiveď k varu a poté vař na mírném plameni, dokud hrách nezměkne. Podle stáří hrachu to může trvat 45 až 60 minut.

Mezitím si na pánvi připrav základ. Na másle nech zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile změkne, přisyp mouku a krátce ji opeč, aby vznikla světlá jíška.

Jakmile je hrách měkký, přidej připravenou jíšku do polévky a dobře promíchej, aby se spojila. Polévku nech ještě pár minut provařit, aby získala správnou hustotu.

Poté polévku částečně nebo úplně rozmixuj – podle toho, jak jemnou strukturu chceš.

Na závěr přidej prolisovaný česnek, majoránku, osol a opepři. Polévku už jen krátce prohřej, aby se chutě spojily.

Servírování

Podávej horké s opečenými krutony z chleba. Polévka je sama o sobě dost sytá, takže ji není potřeba nijak doplňovat.

Tipy k receptu

Proč je polévka málo jemná?
Hrách nebyl dostatečně uvařený nebo namočený. Musí být opravdu měkký, aby se dobře rozmixoval.

Co dělat, když je polévka příliš hustá?
Stačí přidat trochu horkého bujonu a promíchat.

Chceš výraznější chuť?
Na závěr můžeš přidat opečenou slaninu nebo škvarky, které polévce dodají kouřovou chuť a plnost.