Utopenci

Klasická hospodská pochoutka, která stojí na správném nálevu, kvalitním špekáčku a dostatečném odležení. Když sedí poměry a dáš tomu čas, dostaneš chuť, kvůli které se k tomu lidi vrací. 

Recept na utopence

Původ: Česko

Suroviny (4–5 porcí)

Nálev (uvařit a nechat vychladnout):

500 ml voda
250 ml ocet
2 lžíce cukr
1 lžíce sůl

800 g špekáčky
2 ks cibule
4–5 ks sterilované okurky
2–3 ks feferonky
3–4 ks bobkový list (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička nové koření celé (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička černý pepř celý (z e-shopu Koření Ostrava)

Použité koření vychází z klasických chutí. Pokud nechceš řešit poměry, můžeš použít hotovou směs na utopence (z e-shopu Koření Ostrava). 

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Špekáčky musí být kvalitní. Levné náhražky se v nálevu rozpadnou a výsledek bude mastný a nevýrazný.

Nálev musí projít varem a potom úplně vychladnout. Když ho použiješ teplý, špekáčky se zatáhnou a nepustí do sebe chuť tak, jak mají.

Poměr octa je zásadní. Když ho přeženeš, utopenci budou nepříjemně ostrí. Když ho dáš málo, budou mdlí.

Cibuli krájej na půlkolečka nebo větší kusy, aby po odležení nezmizela.

Utopenci se na rozdíl od zavařované zeleniny nesterilizují, ale pouze nakládají do kyselého nálevu a nechávají odležet. Trvanlivost zajišťuje ocet, sůl a skladování v chladu. Při správném postupu vydrží v lednici přibližně 2–3 týdny.

Postup

Nejdřív si připrav nálev. Do hrnce dej vodu, ocet, cukr a sůl. Zamíchej, přiveď k varu a nech úplně vychladnout.

Špekáčky oloupej a podélně nařízni, ale neprořízni úplně. Do vzniklé kapsy můžeš vložit cibuli, okurku nebo feferonku.

Cibuli nakrájej na půlkolečka, okurky na plátky a feferonky podle chuti.

Do sklenice nebo uzavíratelné nádoby začni vrstvit špekáčky, cibuli, okurky, feferonky a koření. Vrstvy opakuj, dokud není nádoba plná.

Všechno zalij vychladlým nálevem tak, aby byly suroviny ponořené. Uzavři a dej do lednice nebo chladného místa.

Nech odležet minimálně 3 dny, ideálně 5 dní.

Servírování

Podávej vychlazené, ideálně s čerstvým chlebem. Přidej i cibuli a okurku z nálevu, aby byla chuť kompletní.

Tipy k receptu

Jak poznáš, že jsou hotové?
Špekáček nasákne chuť nálevu a změkne.

Co když jsou moc kyselé?
Příště uber ocet nebo lehce přidej cukr.

Chceš si to zjednodušit?
Použité koření vychází z klasických chutí. Pokud nechceš řešit poměry, můžeš sáhnout i po hotové směsi na utopence z e-shopu Koření Ostrava.