Stroganoff kuřecí

Stroganoff kuřecí je lehčí verzí slavného ruského pokrmu Bœuf Stroganoff, který vznikl v 19. století na dvoře bohaté šlechtické rodiny Stroganovových. Místo hovězího masa se používá kuřecí, které se dusí v omáčce z cibule, smetany, hořčice a někdy i žampionů. Tahle úprava si zachovává krémovou chuť a jemnost, ale je rychlá pro každodenní vaření. 

Původ: Rusko

Suroviny (na 3–4 porce)
500 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků, nakrájených na nudličky
1 větší cibule, nasekaná najemno
2–3 stroužky česneku, nasekané nebo prolisované
200 g žampionů, nakrájených na plátky
150 g kyselých okurek, nakrájených na menší kousky
2 lžíce másla (nebo oleje)
1 lžička sladké uzené papriky
1 lžíce hořčice (dijonské nebo plnotučné)
300 ml kuřecího vývaru
150 ml bílého vína
150 ml smetany ke šlehání (33 %)
1 lžíce hladké mouky
sůl a čerstvě mletý černý pepř
nasekaná petrželka nebo pažitka na ozdobu

Postup
Kuřecí maso nakrájej na tenké nudličky.
Osol ho a opepři.
Na pánvi rozehřej máslo nebo olej.
Vlož kuřecí nudličky a orestuj je na vyšším plameni, aby se zatáhly a lehce zezlatovaly.
Opečené maso dej stranou na talíř.
Do stejné pánve přidej nasekanou cibuli a orestuj ji dozlatova.
Přidej česnek a krátce orestuj, aby se rozvoněl.
Přidej žampiony a opékej je cca 5–7 minut, dokud nezmenší objem a nepustí vodu.
Přilij bílé víno a nech ho pár minut odvařit, aby se zredukoval alkohol.
Přisyp uzenou papriku a rychle zamíchej.
Přidej hořčici a promíchej.
Vrať kuřecí maso zpět do pánve.
Krátce opeč, aby se prohřálo a obalilo směsí.
Zalij vývarem, stáhni plamen a nech probublávat cca 20 minut, dokud maso nezměkne.
Ke konci vaření přidej nakrájené kyselé okurky.
Smetanu promíchej s hladkou moukou, aby nevznikly hrudky.
Vmíchej smetanu do pánve a nech omáčku ještě krátce provařit cca 5–10 minut, dokud nezhoustne.
Dochutíš solí a pepřem dle chuti.

Servírování
Hotový kuřecí Stroganoff ozdob nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Podávej s dušenou rýží, těstovinami, bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Paprika uzená mletá – dodá výraznou chuť a barvu omáčce
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – nezbytný pro správný šmrnc
✅ Tymián drcený – můžeš přidat špetku pro bylinkový tón
✅ Sušená petrželová nať – když nemáš čerstvou na ozdobu
✅ Sušený česnek granulovaný – skvělý, když není po ruce čerstvý

Dobrou chuť..!