Srbské rizoto

Srbské rizoto je oblíbené balkánské jídlo, které kombinuje rýži s mletým masem (nejčastěji vepřovým), paprikou, rajčaty a kořením. Na rozdíl od italského risotta je méně krémové, ale sytější a výrazněji ochucené. V Česku zdomácnělo jako rychlé a vydatné jídlo na talíř, často podávané se strouhaným sýrem nebo čerstvou zeleninou. 

Původ: Srbsko

Suroviny (na cca 4 porce)
400 g mletého vepřového masa (plec nebo kýta)
1 velká cibule, nasekaná najemno
2 stroužky česneku, nasekané nebo prolisované
400 g rýže (nejlépe dlouhozrnná nebo parboiled)
1 červená paprika, nakrájená na kousky
1 zelená paprika, nakrájená na kousky
150 g hrášku (čerstvý nebo mražený)
400 ml drcených rajčat (nebo plechovka rajčat, rozmačkaných)
2 lžíce rajčatového protlaku
500–600 ml vývaru (nebo vody)
sůl a čerstvě mletý černý pepř
sladká paprika uzená
pálivá paprika mletá (volitelné)
majoránka
1 bobkový list
olej na smažení
strouhaný sýr (volitelné)
čerstvá petrželka na ozdobu

Postup
Mleté maso osol a opepři. V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřej trochu oleje a přidej cibuli. Smaž ji dozlatova. Přidej mleté maso a opeč ho ze všech stran, dokud se nezatáhne. Vmíchej nasekaný česnek a nech krátce rozvonět. Přidej nakrájené papriky a krátce orestuj.

Nasyp rýži a míchej cca 2 minuty, aby nasákla šťávu z masa a zeleniny. Přidej drcená rajčata, rajčatový protlak a hrášek. Dochucuj kořením – bobkový list, sladká uzená paprika, pálivá paprika, majoránka. Zalij vývarem, aby byla směs ponořená.

Přikryj poklicí a vař na mírném plameni cca 20 minut, dokud není rýže měkká. Občas promíchej, aby se rizoto nepřipálilo. Pokud je potřeba, dolij trochu vývaru nebo vody. Když je rýže měkká, dochuť solí, pepřem a případně špetkou cukru.

Servírování
Podávej horké, posypané strouhaným sýrem nebo nasekanou čerstvou petrželkou.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Paprika uzená mletá – krásně zvýrazní chuť a dodá typický kouřový tón
✅ Paprika pálivá mletá – pro pikantní variantu
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – pro intenzivní chuť
✅ Majoránka – tradiční bylinka pro středomořský nádech
✅ Bobkový list – nezbytný do dušených jídel
✅ Sušený česnek granulovaný – když není čerstvý po ruce

Dobrou chuť..!