Španělské fazole s klobásou

Španělské fazole s klobásou jsou jednoduché a syté jídlo z jedné pánve, ve kterém se spojují bílé fazole, papriková klobása, rajčata a voňavé bylinky. Hustá rajčatová omáčka se během vaření zredukuje a obalí všechny suroviny výraznou, lehce pikantní chutí. 

Recept na španělské fazole s klobásou

Původ: Španělsko

Suroviny (4 porce)

2 plechovky velkých bílých fazolí (cca 800 g)
250–300 g kvalitní paprikové klobásy, ideálně chorizo
1 velká cibule
4 stroužky česneku
1 větší mrkev
1 plechovka krájených rajčat v rajčatové šťávě (400 g)
1 PL rajčatového protlaku
300 ml hovězího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
2 PL olivového oleje
1 ČL sušeného oregana (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL sušené bazalky (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 ČL černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
1 větší hrst sušené hladkolisté petržele (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Fazole z konzervy před použitím slijte a propláchněte. Do pánve se přidávají již uvařené, proto nepotřebují dlouhou tepelnou úpravu.

Množství soli přizpůsobte použité klobáse a bujónu. Chorizo i jiné paprikové klobásy mohou být poměrně výrazně slané.

Po přidání bujónu vařte jídlo bez pokličky. Přebytečná tekutina se musí odpařit a výsledkem má být hustá rajčatová omáčka, konzistencí podobná leču, nikoliv polévka.

Fazole během závěrečného vaření míchejte opatrně, aby zůstaly pokud možno celé.

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte, mrkev nakrájejte na malé kousky a klobásu na silnější kolečka.

Ve větší hlubší pánvi rozehřejte olivový olej.  Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova.

Do pánve vložte nakrájenou klobásu a několik minut ji opékejte, aby pustila tuk a lehce se opekla. Přidejte mrkev a krátce společně orestujte.

Přidejte česnek, scezené a propláchnuté bílé fazole, krájená rajčata i s rajčatovou šťávou a rajčatový protlak. Zalijte hovězím bujónem a opatrně promíchejte.

Přiveďte k varu a vařte bez pokličky na středním až vyšším ohni, dokud se část tekutiny neodpaří a nevznikne hustá rajčatová omáčka.

Přidejte oregano, bazalku a černý pepř. Podle chuti dosolte. Nakonec vmíchejte většinu nasekané hladkolisté petržele a krátce prohřejte.

Servírování

Španělské fazole s klobásou podávejte horké, posypané zbylou čerstvou petrželí. Jídlo je dostatečně syté samotné, ale výborně se k němu hodí také čerstvé křupavé pečivo, kterým můžete vytřít hustou rajčatovou omáčku.

Tipy k receptu

Nemáte chorizo?
Použijte kvalitní paprikovou, lehce pikantní klobásu s vysokým podílem masa. Chuť bude trochu jiná než s chorizem, ale do kombinace fazolí a rajčat se hodí velmi dobře.

Jak poznám správnou konzistenci?
Hotové jídlo má být šťavnaté, ale husté, přibližně jako lečo. Omáčka má obalovat fazole a kolečka klobásy. Pokud je příliš tekutá, nechte ji ještě několik minut vařit bez pokličky.

Mohu jídlo připravit ostřejší?
Ano. Použijte pikantnější paprikovou klobásu. Množství přizpůsobte požadované pikantnosti.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)