Spaghetti Bolognese

25.11.2025

Boloňské špagety - italská jistota, kterou si zamiluje každý. Šťavnaté mleté maso, dozlatova opečená cibule, rajčata a vůně bylinek, které se pomalu propojí do dokonale vyvážené omáčky. Tahle kombinace tě přenese přímo do slunné Itálie.

Recept na Spaghetti Bolognese

Původ: Itálie (region Emilie-Romagna)

Suroviny (4 porce)
400 g hovězího mletého masa (nejlépe přední)
2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 menší mrkev, 1 stonek řapíkatého celeru
500 ml hovězího vývaru
2 lžíce rajčatového protlaku
400 g loupaných rajčat (konzerva)
1 lžička sušeného oregana
1/2 lžičky tymiánu
1 lžička cukru
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
čerstvá bazalka na dochucení
parmazán na posypání
350–400 g špaget

Postup

Na oleji orestuj najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer, restuj asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne. Přidej nasekaný česnek, krátce zarestuj. Vlož mleté maso a restuj ho, dokud se nerozpadne a nezmění barvu. Přidej rajčatový protlak, promíchej a nech krátce zkaramelizovat. Přilij loupaná rajčata, rozmačkej je vařečkou, přidej oregano, tymián, cukr, osol a opepři. Podlej vývarem a přikryj pokličkou. Na mírném ohni vař ideálně 60 minut, občas promíchej. Pokud se omáčka příliš redukuje, přilij trochu vody.

Mezitím uvař špagety podle návodu v osolené vodě al dente. Slij je, ale neproplachuj. Uvařené špagety vmíchej do omáčky, případně přilij trochu vody z těstovin, pokud je omáčka moc hustá. Přidej nasekanou bazalku, promíchej a ihned servíruj.

Na talíři posyp strouhaným parmazánem a ozdob lístkem bazalky.

Chuť omáčky stojí hlavně na dobře zvoleném koření – níže najdeš suroviny, které se nám osvědčily

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava