Smažené bramborové chipsy

Smažené bramborové chipsy z nahrubo nastrouhaných brambor jsou jednoduchou a křupavou pochoutkou, na kterou stačí jen několik běžných surovin. Díky hrubě nastrouhaným bramborám mají nepravidelné křupavé okraje a uvnitř zůstávají příjemně vláčné. Skvěle chutnají ještě horké, samotné nebo s oblíbeným dipem. 

Recept na smažené bramborové chipsy

Původ: Turecko

Suroviny (2 porce)

600 g brambor
1 vejce
2 polévkové lžíce hladké mouky
1 čajová lžička soli
½ čajové lžičky černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
rostlinný olej na smažení
kečup k podávání
majonéza k podávání

👉 Související produkty

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Brambory strouhejte na hrubší straně struhadla. Právě delší a výraznější nudličky vytvoří při smažení typický nepravidelný povrch a křupavé okraje. Příliš jemně nastrouhané brambory by vytvořily spíše kompaktní těsto podobné klasickému bramboráku.

Po nastrouhání pracujte poměrně rychle, protože syrové brambory postupně pouštějí vodu. Pokud se na dně mísy objeví větší množství tekutiny, před přidáním ostatních surovin ji slijte. Směs nemá být řídká.

Olej musí být před vložením první várky dobře rozehřátý. Ve studeném oleji by placičky nasákly zbytečně mnoho tuku. Zároveň jej nepřehřívejte, protože tenké okraje se smaží rychleji než střed.

Na pánev nedávejte příliš velké hromádky. Chipsy mají být malé a poměrně tenké, aby se brambory stačily prosmažit a vytvořily zlatavý křupavý povrch.

Postup

Brambory oloupejte a nahrubo nastrouhejte do větší mísy. Pokud pustí hodně vody, přebytečnou tekutinu slijte.

K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, hladkou mouku, sůl a černý pepř. Vše důkladně promíchejte lžící, aby se vejce a mouka rovnoměrně dostaly mezi bramborové nudličky.

Na větší pánvi rozehřejte vrstvu rostlinného oleje. Lžící odebírejte menší množství bramborové směsi a pokládejte je do rozpáleného oleje. Každou hromádku lehce rozprostřete do malé tenké placičky.

Chipsy smažte na středně vysoké teplotě, dokud spodní strana nezezlátne a okraje nezačnou být křupavé. Poté je otočte a stejným způsobem osmažte z druhé strany.

Hotové chipsy vyjměte z pánve a krátce nechte okapat na papírové utěrce, která zachytí přebytečný olej. Podávejte je ještě teplé.

Servírování

Smažené bramborové chipsy rozložte po obvodu většího talíře a doprostřed postavte malou misku s dipem. Jednoduchou variantou je kečup a majonéza, které můžete podávat samostatně vedle sebe. Chipsy se jí nejlépe ještě teplé, kdy mají nejkřupavější okraje.

Tipy k receptu

Jak dosáhnout opravdu křupavých chipsů?
Nedělejte placičky příliš silné. Menší množství směsi na pánvi lehce roztáhněte lžící, aby vznikla tenká vrstva s nepravidelnými okraji. Právě vystupující nudličky brambor se při smažení krásně opečou.

Co dělat, když bramborová směs pustí vodu?
Je normální, že nastrouhané brambory během chvíle začnou pouštět tekutinu. Pokud jí bude v míse hodně, jednoduše ji slijte. Nepřidávejte automaticky další mouku, protože příliš mnoho mouky by chipsy udělalo hutnější.

Mohu chipsy ochutit výrazněji?
Ano. Základní verze stojí pouze na soli a černém pepři, aby vynikla chuť smažených brambor. Pokud chcete výraznější variantu, můžete do směsi přidat malé množství sladké papriky, granulovaného česneku nebo oblíbené kořenicí směsi na brambory.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.