Rýže na španělský způsob

Rýže na španělský způsob je inspirovaná tradičními pokrmy z oblasti Valencie a Andalusie, kde je rýže základní surovinou mnoha jídel. Nejčastěji se připravuje s rajčaty, paprikou, česnekem a směsí koření, která jí dodává sytou barvu a výraznou chuť. Často se podává jako příloha nebo i hlavní jídlo s masem či mořskými plody. 

Původ: Španělsko

Suroviny (cca 4 porce)

300 g kulatozrnné rýže (např. Arborio)
1 kg mletého masa (mix vepřové a hovězí)
50 g španělského choriza (klobásy)
1 větší cibule, nasekaná najemno
4 stroužky česneku, nasekané nebo prolisované
2 pálivé papričky (červená a zelená), zbavené semínek a nasekané
1 hrst zelených oliv bez pecek (nakrájené na kolečka)
1 konzerva (400 g) krájených rajčat nebo passaty
2 lžíce rajčatového protlaku
100 ml suchého bílého vína
čerstvá listová petržel (nasekaná)
1 hrst polníčku a 2 citrony (na ozdobu)
olivový olej (na smažení)
sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
1 lžička celého kmínu

Postup

V hrnci rozehřej olivový olej, nasyp rýži, osol ji a krátce opraž. Zalij vroucí vodou cca 1 cm nad povrch rýže. Promíchej, přikryj poklicí a dej do trouby předehřáté na 200 °C na cca 15 minut.

Na velké pánvi zahřej olivový olej a postupně přidej cibuli, chorizo, česnek a papričky. Chvíli restuj, přidej mleté maso, osol, opepři a restuj dozlatova. Přidej kmín, olivy a krátce prohřej. Podlij vínem, nech chvíli provařit. Vmíchej protlak a přidej krájená rajčata. Vař cca 10 minut.

Vmíchej upečenou rýži, dochuť nasekanou petrželí, případně solí a pepřem. Promíchej a krátce prohřej.

Podávej v hlubokém talíři, ozdobené lístky polníčku a půlkou citronu. Skvěle chutná i s čerstvým bílým pečivem nebo bagetou.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava

✅ Kayenský pepř mletý – pro pikantní variantu
✅ Kmín celý – klasika do španělských masových směsí
✅ Černý pepř mletý – ideální na dochucení
✅ Sušený česnek – když zrovna není čerstvý po ruce
✅ Uzená paprika mletá – volitelně, pro výraznější kouřovou chuť

Dobrou chuť..!