Plovdivské maso

Plovdivské maso je tradiční pokrm z bulharského města Plovdiv, druhého největšího v zemi. Typické je pro něj pečení v troubě s cibulí, rajčaty, paprikami a sýrem, často ve stylu gyuveče – tedy v hliněné nádobě. Kombinace masa, zeleniny a aromatického koření tvoří sytý a voňavý pokrm, který se podává jako hlavní chod, obvykle s chlebem nebo rýží. 

Původ: Česká republika, inspirováno bulharskou kuchyní

Suroviny (na cca 5 porcí)
600 g vepřové plece, nakrájené na malé kostky
2 cibule, nasekané najemno
3 stroužky česneku, prolisované
3 lžičky rajčatového protlaku
1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky
hladká mouka (dle potřeby, na zahuštění)
olej (dle potřeby, na smažení)
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
voda nebo vývar na podlití

Postup
Vepřovou plec nakrájej na malé kostky. Cibuli nasekej najemno, česnek prolisuj.
V hrnci rozehřej olej, přidej cibuli a smaž ji dorůžova. Přidej maso a opeč ho ze všech stran, aby se zatáhlo.
Vmíchej rajčatový protlak, dvě třetiny česneku, sladkou papriku, sůl a pepř. Krátce orestuj, aby se protlak zbavil syrové chuti.
Podlij vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přikryj a dust na mírném ohni 45–60 minut, dokud maso nezměkne.
Měkké maso vyndej stranou. Omáčku zahusti buď jíškou (máslo + mouka), nebo moukou rozmíchanou ve studené vodě. Přidej zbytek česneku a povař cca 10 minut.
Omáčku můžeš přecedit, ponechat s kousky cibule nebo rozmixovat dohladka. Nech ještě 10–15 minut provařit, dokud nezačne vystupovat tuk na povrch. Dochuť solí a pepřem.
Maso vrať do omáčky a krátce prohřej.

Servírování
Podávej s vařenými brambory, dušenou rýží nebo tradičně s vařenými kolínky.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Paprika sladká mletá – základní pro barvu a chuť omáčky
✅ Paprika pálivá mletá – pokud chceš jídlo ostřejší
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – nezbytný pro dochucení
✅ Sušený česnek granulovaný – skvělý, když není po ruce čerstvý
✅ Kmín drcený – můžeš přidat pro český šmrnc, pokud chceš

Dobrou chuť..!