Plněné krůtí závitky

Šťavnaté krůtí závitky plněné šunkou, sýrem a kyselou okurkou, doplněné jemnou omáčkou z výpeku a zeleniny. S nadýchanou bramborovou kaší a svěžím zelným salátem tvoří chutný domácí oběd, který potěší celou rodinu. 

Recept na plněné krůtí závitky

Původ: Polsko

Suroviny (4 porce)

Na krůtí závitky

800 g krůtích prsou
4 plátky kvalitní šunky
4 plátky sýra gouda
4 menší kyselé okurky
2 polévkové lžíce plnotučné hořčice
2 polévkové lžíce hladké mouky
2 polévkové lžíce řepkového oleje
Sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čajové lžičky mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)

Na omáčku

1 větší červená cibule
1 střední mrkev
400 ml drůbežího vývaru (z e-shopu Koření Ostrava)
1 polévková lžíce másla
Sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
1/4 čajové lžičky mletého černého pepře (z e-shopu Koření Ostrava)

Na bramborovou kaši

1 kg brambor (varný typ C)
200 ml teplého mléka
60 g másla
Sůl podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)

Pokud si chcete ušetřit práci a čas, použijte naši směs Bramborová kaše s mlékem, která podstatně zjednoduší přípravu.

Doporučený salát: Čínský zelný salát

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Pro kompletní nabídku navštivte náš e-shop

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Krůtí prsa nakrájejte přes vlákno na dostatečně velké plátky a rozklepejte je rovnoměrně, aby se při zavinování netrhala. Příliš tenké maso by se mohlo během přípravy vysušit.

Náplň nepokládejte až k okrajům masa. Sýr by mohl při opékání vytékat a připálit se. Závitky pevně zaviňte a podle potřeby zajistěte párátky.

Maso obalujte pouze v tenké vrstvě hladké mouky. Přebytečnou mouku oklepejte, aby se při opékání nepřipalovala a omáčka nebyla příliš hustá.

Závitky duste na mírném plameni pod pokličkou. Vývar by měl pouze jemně probublávat, nikoliv prudce vařit. Krůtí maso tak zůstane šťavnaté a náplň uvnitř závitků.

Postup

Krůtí prsa očistíme a nakrájíme přes vlákno na čtyři větší plátky. Každý plátek vložíme mezi dvě potravinářské fólie a jemně rozklepeme na tloušťku přibližně 4–5 mm. Maso z obou stran lehce osolíme a opepříme.

Jednu stranu každého plátku potřeme plnotučnou hořčicí. Na maso položíme plátek šunky, plátek sýra a kyselou okurku. Okraje masa mírně přehneme dovnitř a pevně zavineme. Podle potřeby závitky zajistíme párátky.

Připravené závitky lehce obalíme v hladké mouce a přebytečnou mouku oklepeme. Ve větší hlubší pánvi rozehřejeme řepkový olej a závitky ze všech stran opečeme dozlatova. Poté je krátce vyjmeme z pánve.

Do výpeku přidáme červenou cibuli nakrájenou na větší kousky a mrkev nakrájenou na kolečka. Na středním plameni zeleninu několik minut restujeme, aby lehce změkla a získala příjemnou chuť.

Opečené závitky vrátíme do pánve, zalijeme kuřecím vývarem a přiklopíme pokličkou. Na mírném plameni dusíme přibližně 20–25 minut, dokud není maso měkké a důkladně tepelně upravené. Během dušení závitky jednou otočíme a podle potřeby přilijeme trochu vývaru.

Hotové závitky vyjmeme a uchováme v teple. Výpek s cibulí a mrkví rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme trochu vývaru. Pokud je řídká, necháme ji několik minut bez pokličky zredukovat. Nakonec vmícháme studené máslo a podle chuti osolíme a opepříme.

Závitky vrátíme do hotové omáčky a krátce společně prohřejeme, aby se všechny chutě propojily.

Mezitím oloupeme brambory, nakrájíme je na menší kusy a uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené brambory scedíme, necháme krátce odpařit a důkladně rozšťoucháme s máslem. Postupně přiléváme teplé mléko a vyšleháme jemnou, nadýchanou bramborovou kaši.

Servírování

Na nahřátý talíř naservírujeme porci jemné bramborové kaše a přidáme plněné krůtí závitky. Jeden závitek můžeme šikmo rozkrojit, aby vynikla barevná náplň ze šunky, sýra a kyselé okurky. Maso přelijeme připravenou omáčkou z výpeku a zeleniny. Pokrm doplníme svěžím Čínským zelným salátem, který příjemně vyváží chuť masa i jemné bramborové kaše.

Tipy k receptu

Jak zabránit vytékání sýra ze závitků?
Sýr pokládejte tak, aby nepřesahoval okraje masa. Při zavinování okraje přehněte dovnitř a závitky pevně stáhněte. Při opékání začněte stranou se spojem dolů, aby se maso zatáhlo a závitek lépe držel tvar.

Proč závitky před opékáním obalujeme v hladké mouce?
Tenká vrstva mouky pomůže vytvořit zlatavý povrch a při následném dušení částečně zahustí výpek. Omáčka tak získá příjemnou konzistenci bez nutnosti dalšího zahušťování.

Jak připravit dokonale jemnou omáčku?
Cibuli a mrkev nechte během dušení důkladně změknout. Po vyjmutí masa zeleninu rozmixujte společně s výpekem a podle potřeby omáčku zredukujte. Studené máslo přidané na závěr ji zjemní a dodá jí hedvábnou konzistenci.

Můžeme použít jiné maso než krůtí prsa?
Ano, závitky lze připravit také z kuřecích prsou nebo vepřové kýty. U vepřového masa však počítejte s delší dobou dušení, aby bylo dostatečně měkké.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)