Čínský zelný salát

Jednoduchý sladkokyselý salát z jemně nakrouhaného bílého zelí a mrkve, který připomíná přílohu podávanou v čínských a asijských bistrech. Je svěží, příjemně křupavý a obejde se bez cibule, oleje i výrazného koření. Rozhodující je velmi tenké nakrouhání zelí a dostatečné odležení v zálivce. 

Recept na čínský zelný salát

Původ: Asijská bistra

Suroviny

500 g bílého hlávkového zelí
100 g mrkve
1 zarovnaná čajová lžička soli
3 polévkové lžíce cukru
3 polévkové lžíce 8% octa
100 ml horké vody

👉 Související produkty

👉 Kompletní nabídku koření

Na co si dát pozor

Zelí nakrouhejte opravdu na velmi tenké nudličky. Silnější proužky zůstanou tvrdé a zálivka do nich nebude dobře pronikat.

Zelí se solí pouze krátce promněte. Má lehce změknout, ale zároveň si zachovat typickou křupavost.

Chuť salátu neposuzujte ihned po zalití. Ocet bude zpočátku výraznější a jednotlivé chutě se propojí až během odležení.

Nepřidávejte cibuli, olej ani pepř. Salát by se tím chuťově přiblížil běžnému českému zelnému salátu.

Použijte běžný 8% ocet. Při použití jinak silného octa je potřeba jeho množství upravit.

Postup

Zelí rozkrojíme na čtvrtiny, odstraníme tvrdý košťál a nakrouháme je na co nejtenčí nudličky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velmi tenké proužky nebo nastrouháme nahrubo.

Nakrouhané zelí vložíme do větší mísy, přidáme sůl a krátce je rukama promícháme a lehce promneme. Zelí má trochu změknout a zvláčnět, nesmí se však rozmačkat ani pustit příliš mnoho šťávy.

V horké vodě důkladně rozpustíme cukr, přilijeme ocet a zálivku promícháme. K zelí přidáme mrkev, nalijeme připravenou zálivku a všechno důkladně promícháme.

Salát lehce přitlačíme ke dnu mísy, zakryjeme a necháme alespoň 3–4 hodiny odležet v lednici. Nejlepší chuť získá po odležení přes noc.

Před podáváním salát znovu promícháme. Pokud na dně zůstane příliš mnoho tekutiny, část zálivky slijeme.

Servírování

Čínský zelný salát podáváme dobře vychlazený jako svěží přílohu ke kuřecímu masu, smaženým nudlím, rýži nebo pokrmům připravovaným ve woku. Před servírováním jej promícháme a necháme krátce okapat od přebytečné zálivky.

Tipy k receptu

Jak nakrouhat zelí opravdu najemno?
Nejlépe pomocí mandolíny, krouhače nebo obyčejné škrabky na zeleninu vedené po řezu zelí.

Jak dlouho musí salát odležet?
Minimálně 3–4 hodiny v lednici. Nejlepší chuť ale získá po odležení přes noc.

Mohu upravit množství cukru nebo octa?
Ano, ale až po odležení. Čerstvě připravený salát chutná ostřeji a výsledná chuť se ustálí až po několika hodinách.

Jak dlouho salát vydrží?
V uzavřené nádobě v lednici přibližně 2–3 dny.

K čemu se čínský zelný salát hodí?
Ke kuřecímu masu, smaženým nudlím, rýži, pokrmům z woku nebo jako svěží příloha k výrazněji kořeněným jídlům.

Co dalšího najdete v e-shopu Koření Ostrava?

Kromě koření a kořenících směsí pro domácí vaření u nás najdete také:

Ořechy natural i s polevou, ořechové směsi s ovocem, sypané čaje z nabídky Koření Ostrava, špekové speciality LUSSK, delikatesy, sušené houby a ovoce nebo dárkové balíčky pro milovníky dobrého jídla.

➡️ Kompletní nabídku najdete v e-shopu Koření Ostrava.