Pečená krkovice na kořenové zelenině

Šťavnatá krkovice, slanina a kořenová zelenina upečené společně v jednom pekáči. Červené víno a bujón vytvoří spolu s výpekem výraznou šťávu a s bramborovou kaší máte poctivý oběd téměř bez práce. 

Recept na pečenou krkovici na kořenové zelenině

Původ: česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

800 g vepřové krkovice bez kosti
125 g uzené slaniny
2 mrkve
1 kořenová petržel
1/4 menšího celeru
1 velká cibule
100 ml suchého červeného vína
150 ml hovězího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička černého pepře mletého (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)
2 polévkové lžíce oleje

200g bramborové kaše (z e-shopu Koření Ostrava)

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření.

Na co si dát pozor

Krkovici nakrájejte na silnější plátky, aby během delšího pečení zůstala šťavnatá.

Maso před vložením do pekáče krátce a zprudka opečte z obou stran. Získá lepší chuť a barvu.

Zeleninu nekrájejte příliš najemno. Při pečení změkne a menší kousky by se mohly úplně rozpadnout.

Po odkrytí pekáč hlídejte. Posledních 15–20 minut má zelenina zezlátnout a šťáva se mírně zredukovat, ne úplně vypéct.

Postup

Krkovici nakrájejte na 4 silnější plátky. Osolte ji, opepřete a na rozpáleném oleji zprudka opečte z obou stran dozlatova.

Slaninu nakrájejte na menší kousky a rozložte na dno pekáče. Na ni položte opečené plátky krkovice.

Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na větší kousky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka. Zeleninu a cibuli rozložte kolem masa a částečně také na něj.

Podlijte červeným vínem a hovězím bujónem. Přidejte také výpek z pánve po opékání masa.

Pekáč přikryjte a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 1 hodinu a 15 minut. Poté odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 15–20 minut, aby maso i zelenina získaly barvu a šťáva se lehce zredukovala.

Servírování

Pečenou krkovici podávejte přelitou šťávou z pekáče a navrch dejte porci pečené kořenové zeleniny, cibule a slaniny. Jako příloha se výborně hodí bramborová kaše.

Tipy k receptu

Musím do receptu použít červené víno?
Nemusíte. Víno dodává šťávě hlubší chuť, ale můžete ho nahradit stejným množstvím hovězího bujónu.

Proč se maso před pečením opéká?
Krátké prudké opečení vytvoří na povrchu výraznější chuť a maso získá pěknou barvu.

Mohu zeleninu rozmixovat na omáčku?
Ano. Pokud chcete místo pečené zeleniny hladkou přírodní omáčku, po upečení vyjměte maso a část nebo všechnu zeleninu rozmixujte společně se šťávou z pekáče. Omáčka nepotřebuje mouku ani smetanu.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.