Kuřecí steak s grilovanou zeleninou

Kuřecí steaky s grilovanou zeleninou patří mezi moderní a zdravější jídla, která se objevují na talířích napříč světovou kuchyní. Kuřecí maso se griluje nebo opéká na pánvi do zlatavé barvy a doplňuje se barevnou směsí grilované papriky, cukety, lilku, cibule nebo rajčat. Lehké, svěží a plné chuti – ideální volba pro letní oběd nebo večeři. 

Původ: Inspirace ze středomořské kuchyně

Suroviny (na 2 porce)

Směs koření:
1 lžička oregána
1 lžička drceného kmínu
drcené chilli dle chuti
1,5 lžičky lahůdkové papriky
2 lžičky sušeného česneku
čerstvě mletý pepř

Dále:
4 vykostěná kuřecí horní stehna, popř. 2 kuřecí prsa
rostlinný olej
sůl
400 ml vývaru
trocha jíšky
15 g másla

Zelenina:
1 malá cuketa
1 červená paprika
1 větší červená cibule, 2 stroužky česneku
8 cherry rajčata

Postup

Nejprve si připrav směs koření – všechny sušené ingredience dej do misky a dobře promíchej. Kuřecí stehna nebo prsa osuš, osol a rovnoměrně je posyp ¾ připravené směsi. Zakápni je olejem a pořádně promasíruj z obou stran, aby se chuť koření dobře vsákla. Takto připravené maso nech marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe však přes noc.

Rozehřej pánev a kuřecí stehna opeč nejdřív kůží dolů – zhruba 2 minuty, pak otoč a opeč další 2 minuty z druhé strany. Přebytečný tuk slij do misky – využiješ ho později při přípravě zeleniny. Do pánve s masem přidej vývar a vlož ji do trouby předehřáté na 170 °C. Maso peč asi 17 minut, než bude krásně měkké a šťavnaté.

Zatímco se maso peče, připrav si grilovanou zeleninu. Do suchého woku vlož větší kusy cukety a nech je opékat 2 minuty. Přidej nakrájenou papriku a opékej další 2 minuty. Pak přidej větší kusy červené cibule a cherry rajčata. Opékej ještě minutu. Až v tomto okamžiku přidej dříve slitý tuk a plátky česneku. Vše společně ještě asi minutu restuj, pak stáhni z plotny. Dochutíš polovinou zbylé směsi koření, případně osolíš a máš hotovo.

Výpek z masa přeceď do malého rendlíku a maso nech ve vypnuté troubě chvíli odpočívat. Do výpeku vmíchej trošku jíšky a nech provařit do požadovaného zhoustnutí – klasická jíška potřebuje kolem 15 minut, instantní stačí provařit jen krátce. Nakonec omáčku dochuť zbytkem směsi koření, případně dosol a odstav z plotny. Vmíchej kostičky studeného másla – to omáčku krásně zjemní a vyleští.

Servíruj kuřecí maso přelité omáčkou spolu s voňavou grilovanou zeleninou. Výborně k tomu ladí česnekové brambory nebo jen čerstvý chléb.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Oregáno – základní koření pro středomořskou marinádu
✅ Drcený kmín – dodá masu příjemný zemitý tón
✅ Lahůdková paprika mletá – nasládlá a jemná, ideální na marinování
✅ Česnek sušený – skvělý do směsí i do omáček
✅ Drcené chilli – podle chuti, přidá pikantní šmrnc
✅ Pepř černý mletý – univerzální koření pro dochucení masa i omáčky

Dobrou chuť..!