Kuřecí řízek

Křupavý kuřecí řízek patří mezi nejoblíbenější jídla vůbec. Správně připravený má zlatavý obal a šťavnaté maso uvnitř – ať už použiješ klasický trojobal, nebo si práci zjednodušíš kořeněnou obalovací směsí. 

Recept na kuřecí řízek

Původ: Česká republika

Suroviny (4 porce)

4 plátky (cca 120–150 g na kus) kuřecí prsa nebo vykostěná kuřecí stehna
sůl (dle chuti)
černý pepř (z e-shopu Koření Ostrava, dle chuti)

varianta klasický trojobal:
100 g polohrubá mouka
2–3 ks vejce
150 g strouhanka

varianta rychlá s obalovací směsí:
150–200 g kořeněná obalovací směs (z e-shopu Koření Ostrava)
1–2 ks vejce (volitelné)
1–2 lžíce oleje (volitelné)

300–500 ml olej / sádlo / přepuštěné máslo na smažení
špetka petržel nať na ozdobu (volitelné)

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Kuřecí prsa jsou libovější a rychleji se vysuší – smaž kratší dobu.
Kuřecí stehna jsou šťavnatější, ale potřebují o něco delší čas.
Maso před obalováním vždy osušíš, jinak obal nedrží.
Tuk musí být dostatečně rozpálený, aby řízek nebyl nasáklý.

Postup

Plátky kuřecího masa lehce naklepej, osol a opepři podle chuti. Maso osušíš papírovou utěrkou.

Pokud zvolíš klasický trojobal, obal maso postupně v polohrubé mouce, vejci a strouhance. Strouhanku lehce přitlač, aby dobře držela.

Pokud použiješ kořeněnou obalovací směs, máš dvě možnosti. Buď maso obal ve vejci a poté ve směsi, nebo ho lehce potřít olejem a obalit přímo – v obou případech získáš výraznější a rovnoměrně ochucený obal.

Na pánvi rozehřej tuk. Řízky smaž z každé strany dozlatova, přibližně 3–4 minuty podle tloušťky masa.

Servírování

Podávej s bramborovou kaší nebo bramborovým salátem. K řízku patří tatarská omáčka, která doplní chuť obalu. Přidat můžeš i kyselou okurku nebo lehký salát. Kromě klasické tatarské omáčky můžeš sáhnout i po ďábelské omáčce, která dodá jídlu výraznější a pikantnější chuť. Pokud nechceš řešit míchání, použij směs na ďábelku (z e-shopu Koření Ostrava) – rychlé řešení s plnou chutí.

Tipy k receptu

Jak si zjednodušit přípravu?
Kořeněná obalovací směs ti ušetří práci s trojobalem a zároveň dodá řízku výraznější chuť.

Co dalšího připravit podobným způsobem?
Stejný postup trojobalu a smažení v rozpáleném tuku můžeš využít i na další smažená jídla – skvěle funguje například na smažený sýr nebo vepřový řízek.