Tatarská omáčka

Tatarská omáčka je klasika ke smaženým jídlům, kterou si doma snadno připravíš z pár surovin. Oproti kupované verzi má výraznější chuť a můžeš si ji upravit přesně podle sebe. 

Recept na tatarskou omáčku

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (2–3 porce)

150g majonézy
1 menší šalotka
2 menší nakládané okurky (cca 50 g)
1 lžička plnotučné hořčice
1-2 lžíce láku z okurek podle požadované hustoty
½ lžičky cukru
2 lžíce nasekané pažitky nebo petržele

3-4 kuličky kapary(volitelné)

👉 Související produkty

👉 Kompletní nabídka koření 

Na co si dát pozor

Šalotku i nakládané okurky nakrájejte opravdu najemno, aby v omáčce nevznikaly velké tvrdé kousky.

Okurky před přidáním lehce vymačkejte. Příliš mnoho tekutiny by tatarskou omáčku zbytečně naředilo.

Lák přidávejte postupně, nejprve pouze jednu lžíci. Další přidejte až po promíchání podle požadované hustoty.

Se solí zacházejte opatrně. Majonéza, hořčice, okurky i lák už bývají dostatečně slané.

Hotovou omáčku nechte před podáváním alespoň 20–30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

Postup

Šalotku oloupejte a nakrájejte co nejjemněji. Nakládané okurky rovněž nasekejte nadrobno a lehce z nich vymačkejte přebytečný lák.

Do mísy dejte majonézu, hořčici, cukr a jednu lžíci láku z okurek. Vše důkladně promíchejte do hladké omáčky.
Přidejte šalotku, okurky a jemně nasekanou pažitku nebo petržel. Používáte-li kapary, nasekejte je a vmíchejte do omáčky.
Omáčku ochutnejte. 

Podle potřeby přidejte trochu dalšího láku, hořčice nebo špetku cukru, aby byla chuť vyvážená.

Hotovou tatarskou omáčku zakryjte a nechte alespoň 20–30 minut odležet v lednici. Před podáváním ji znovu promíchejte.

Servírování

Podávej ke smaženým jídlům, jako je řízek, smažený sýr, hranolky nebo bramboráky.

Tipy k receptu

Jak upravit chuť?
Přidej více láku pro kyselejší chuť nebo trochu hořčice pro výraznější výsledek.

Jak ji vylepšit?
Zkus přidat jemně nasekané kapary nebo bylinky pro plnější chuť.

Co podávat ke smaženým jídlům?
K tomuto jídlu se skvěle hodí i naše ďábelská omáčka, která mu dodá výraznější a lehce pikantní chuť.