Kuřecí frikassee

Kuřecí frikassee (fricassée de volaille) je elegantní pokrm francouzské kuchyně, který spojuje jemnost kuřecího masa s krémovou, lehce zahuštěnou omáčkou. Na rozdíl od ragú se maso nepeče dozlatova, ale dusí se pozvolna s vývarem, bílým vínem, máslem a zeleninou. Výsledkem je delikátní a harmonické jídlo, ideální k rýži, bramborám nebo bagetě. 

PŮVOD: Francie

SUROVINY (na 3–4 porce)

600 g kuřecích prsou nebo stehenních špalíků, nakrájených na kostky nebo nudličky
1 větší cibule, nasekaná najemno
2 stroužky česneku, nasekané
½ pórku, nakrájeného na kolečka nebo hrst hrášku (volitelné)
200 g žampionů, nakrájených na plátky (volitelné)
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
750 ml kuřecího vývaru (nebo voda + bujon)
200 ml smetany na vaření
1 lžička tymiánu
sůl a čerstvě mletý pepř
nasekaná petrželka na závěrečné dozdobení

POSTUP

Kuřecí maso nakrájej na kostky nebo nudličky, osol a opepři. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřej máslo a maso opeč dozlatova ze všech stran. Opečené maso dej stranou.

Do stejné pánve vlož nasekanou cibuli, česnek a případně pórek nebo žampiony. Krátce orestuj, aby cibule zesklovatěla a zelenina změkla. Vrať opečené maso zpět, posyp směs hladkou moukou, dobře promíchej a nech minutu provařit. Pomalu přilévej kuřecí vývar a stále míchej, aby se netvořily hrudky. Přidej tymián a nech omáčku probublávat cca 20 minut, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.

Přilij smetanu na vaření, nech ještě pár minut prohřát a případně dochuť solí a pepřem. Hotové frikasé posyp nasekanou petrželkou.

SERVÍROVÁNÍ
Podávej s přílohou dle chuti: dušená rýže, bramborová kaše nebo těstoviny (např. špagety).

MOJE DOPORUČENÍ Z E-SHOPU KOŘENÍ OSTRAVA
✅ Tymián drcený nebo celý – perfektní do světlých omáček i k drůbežímu masu
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – pro výraznější chuť a aroma
✅ Sušený česnek granulovaný – když není po ruce čerstvý
✅ Sušená petrželová nať – vhodná na dochucení i ozdobu

DOBROU CHUŤ!