Kuře na paprice

Původ: Česká republika

Suroviny (na cca 3–4 porce)

• 500 g kuřecích zadních stehen (s kostí nebo vykostěných, popř. celých stehen)
  [TIP: Stehenní maso je šťavnatější než prsa.]

• 3 lžíce oleje

• sůl a čerstvě mletý černý pepř
  [TIP: Černý pepř z e-shopu Koření Ostrava dodá omáčce výraznější chuť.]

• 90 g másla

• 2 cibule, nasekané najemno

• 2 lžíce sladké mleté papriky
  [TIP: Sladká paprika mletá z e-shopu Koření Ostrava dodá krásnou barvu a chuť.]

• 2 lžíce hladké mouky

• 1,2 l kuřecího vývaru

• 120 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)

• volitelně špetka pálivé papriky pro ostřejší chuť
  [TIP: Použij pálivou papriku nebo kayenský pepř z e-shopu Koření Ostrava.]

Postup krok za krokem

1. Příprava masa

• Kuřecí stehna osol a opepři.

• V hrnci rozehřej olej.

• Kuřecí stehna zprudka opeč ze všech stran, aby se zatáhla a získala pěknou barvu.

• Opečené maso dej stranou.

2. Základ omáčky

• Do stejného hrnce přidej máslo.

• Přidej nasekanou cibuli a smaž ji dozlatova.

• Vmíchej sladkou mletou papriku.
  [TIP: Papriku přidávej mimo prudký oheň, aby nezhořkla.]

• Zasyp moukou a krátce promíchej, aby se mouka lehce orestovala.

3. Vaření omáčky

• Pomalu přilévej kuřecí vývar, za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.

• Vlož opečená kuřecí stehna zpět do hrnce.

• Přiveď k varu, stáhni plamen a nech vařit na mírném ohni cca 45 minut, dokud maso nezměkne.

4. Zjemnění omáčky

• Když je maso měkké, vyndej ho stranou.

• Omáčku můžeš:

  • přecedit, aby byla úplně jemná

  • ponechat s kousky cibule, pokud máš rád rustikální strukturu

  • rozmixovat tyčovým mixérem, aby byla krásně hladká a krémová

• Vmíchej smetanu a nech omáčku ještě pár minut provařit.

• Dochutíš solí, pepřem a případně špetkou pálivé papriky, pokud chceš ostřejší variantu.

5. Servírování

• Maso vrať zpět do hotové omáčky.

• Kuře na paprice podávej s:

  • houskovým knedlíkem

  • širokými nudlemi

  • dušenou rýží

• Ozdob nasekanou čerstvou petrželkou, pokud chceš barevný kontrast.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava

✅ Paprika sladká mletá – klíčová pro barvu a chuť omáčky.
✅ Paprika pálivá mletá – pokud chceš ostřejší chuť.
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – nezbytný pro dochucení.
✅ Kmín drcený – můžeš přidat pro jemný český tón.
✅ Sušený česnek granulovaný – praktický, pokud nemáš po ruce čerstvý.

Dobrou chuť.!