Kuře na paprice

Kuře na paprice je tradiční pokrm české domácí kuchyně, ovlivněný maďarskými recepty na paprikáš. Kuřecí maso se dusí v cibulovém základu s mletou paprikou, zalité vývarem a zjemněné smetanou. Výsledkem je krémová, voňavá omáčka plná chuti. Nejčastěji se podává s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo rýží. 

PŮVOD: Česká republika s maďarskými kořeny

SUROVINY (na cca 3–4 porce)
500 g kuřecích zadních stehen (s kostí nebo vykostěných, popř. celých stehen)
3 lžíce oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř
90 g másla
2 cibule, nasekané najemno
2 lžíce sladké mleté papriky
2 lžíce hladké mouky
1,2 l kuřecího vývaru
120 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
volitelně špetka pálivé papriky pro ostřejší chuť

POSTUP
Kuřecí stehna osol a opepři. V hrnci rozehřej olej. Kuřecí stehna zprudka opeč ze všech stran, aby se zatáhla a získala pěknou barvu. Opečené maso dej stranou.

Do stejného hrnce přidej máslo. Přidej nasekanou cibuli a smaž ji dozlatova. Vmíchej sladkou mletou papriku. Zasyp moukou a krátce promíchej, aby se mouka lehce orestovala.

Pomalu přilévej kuřecí vývar, za stálého míchání, aby nevznikly hrudky. Vlož opečená kuřecí stehna zpět do hrnce. Přiveď k varu, stáhni plamen a nech vařit na mírném ohni cca 45 minut, dokud maso nezměkne.

Když je maso měkké, vyndej ho stranou. Omáčku můžeš přecedit, ponechat s kousky cibule, nebo rozmixovat tyčovým mixérem, aby byla krásně hladká a krémová. Vmíchej smetanu a nech omáčku ještě pár minut provařit. Dochutíš solí, pepřem a případně špetkou pálivé papriky, pokud chceš ostřejší variantu.

Maso vrať zpět do hotové omáčky.

SERVÍROVÁNÍ
Kuře na paprice podávej s houskovým knedlíkem, širokými nudlemi nebo dušenou rýží. Ozdob nasekanou čerstvou petrželkou, pokud chceš barevný kontrast.

MOJE DOPORUČENÍ Z E-SHOPU KOŘENÍ OSTRAVA
✅ Paprika sladká mletá – klíčová pro barvu a chuť omáčky
✅ Paprika pálivá mletá – pokud chceš ostřejší chuť
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – nezbytný pro dochucení
✅ Kmín drcený – můžeš přidat pro jemný český tón
✅ Sušený česnek granulovaný – praktický, pokud nemáš po ruce čerstvý

DOBROU CHUŤ..!