Krémové gnocchi s mletým masem

Krémové gnocchi s mletým masem jsou vydatné jídlo z jednoho hrnce, ve kterém se spojuje opečené mleté maso, jemná smetanová omáčka, špenát a měkké bramborové gnocchi. Paprika, tymián a rajčatový protlak dodají omáčce výraznější chuť a gnocchi se vaří přímo v ní, takže ji zároveň přirozeně zahustí. 

Recept na krémové gnocchi s mletým masem

Původ: Německo / moderní kuchyně

Suroviny (4 porce)

500 g bramborových gnocchi
500 g mletého masa – mix vepřového a hovězího
1 větší cibule
3 stroužky česneku
1 vrchovatá polévková lžíce rajčatového protlaku
2 polévkové lžíce oleje
1 čajová lžička sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky pálivé mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 čajová lžička tymiánu (z e-shopu Koření Ostrava)
600 ml hovězího bujónu (z e-shopu Koření Ostrava)
200 ml smetany ke šlehání
100 g čerstvého listového špenátu
50 g sýra parmezánového typu
černý pepř (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)

👉 Související produkty

(Klikněte na obrázek)

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenících směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Mleté maso nechte opravdu dobře opéct. Pokud ho začnete příliš brzy podlévat, bude se spíše dusit a ztratíte část chuti, kterou získá při opečení.

Mletou papriku přidávejte až po opečení protlaku a nechte ji rozvonět jen krátce, aby nezhořkla a nezhořkla tím i výsledná omáčka.

Gnocchi se vaří přímo v omáčce a během vaření uvolňují škrob, proto pokrm pravidelně promíchávejte. Omáčka bude postupně houstnout.

Se solí počkejte až téměř do konce. Bujón i sýr jsou slané a výsledné jídlo už nemusí potřebovat mnoho další soli.

Postup

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek nasekejte a listový špenát nahrubo překrájejte.

Ve větším hrnci rozehřejte olej, přidejte mleté maso a za občasného míchání ho důkladně opečte. Vařečkou ho přitom rozdělte na menší kousky.

K masu přidejte cibuli a společně krátce opečte. Přidejte česnek, nechte ho krátce rozvonět a vmíchejte rajčatový protlak. Asi minutu jej společně s masem opečte.

Přidejte sladkou a pálivou papriku, tymián a černý pepř, krátce promíchejte a zalijte hovězím bujónem. Přilijte smetanu a vše dobře promíchejte.

Do omáčky vložte gnocchi a při mírném varu je vařte přímo v hrnci, dokud nezměknou a omáčka nezhoustne. Během vaření několikrát promíchejte. Nakonec vmíchejte špenát a nastrouhaný sýr parmezánového typu. Jakmile špenát zavadne a sýr se rozpustí, ochutnejte a podle potřeby dosolte.

Servírování

Krémové gnocchi s mletým masem podávejte ihned po dokončení, dokud je omáčka vláčná a krémová. Jde o kompletní a vydatné jídlo z jednoho hrnce, takže žádnou další přílohu nepotřebuje.

Tipy k receptu

Mohu použít pouze vepřové mleté maso?
Ano. Mix vepřového a hovězího dodá pokrmu vyváženou chuť, ale samotné vepřové maso bude fungovat také a výsledné jídlo bude šťavnaté.

Musím gnocchi předem uvařit?
Ne. V tomto receptu se dávají přímo do omáčky. Při vaření nasají její chuť a uvolněný škrob zároveň pomůže omáčku zahustit.

Co když bude omáčka příliš hustá?
Přidejte malé množství horké vody nebo bujónu a promíchejte. Po odstavení omáčka ještě trochu zhoustne.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.