Krémová houbová omáčka

Krémová houbová omáčka s plnou chutí a poctivým základem. Opečené houby, cibule na másle, lehká sladká paprika a smetana vytvoří hladkou, vyváženou omáčku, která perfektně doplní vařené brambory i pečené maso. Jednoduchá příprava, ale výsledek působí jako z dobré restaurace.

Recept na krémovou houbovou omáčku

Původ: Česká kuchyně (moderní úprava klasické houbové omáčky)

Suroviny (4 porce)

400 g směsi hub (žampiony, hnědé nebo lesní)
1 velká cibule
2 stroužky česneku
1,5 lžíce másla
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce hladké mouky
400 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
200 ml smetany
1 lžička sladké mleté papriky
1 lžíce sójové omáčky
sůl (dle potřeby)
mletý pepř (dle chuti)
petržel na závěr

Postup

Na másle orestuj najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidej houby nakrájené na silnější plátky a na vyšším plameni je opeč, aby pustily vodu a získaly lehce zlatavou barvu. Přidej nasekaný česnek, krátce orestuj, poté vmíchej rajčatový protlak a sladkou papriku. Nech vše krátce rozvonět.

Zasyp moukou, promíchej a zalij vývarem. Za stálého míchání nech 5–6 minut lehce provařit, aby se mouka dobře spojila a omáčka začala houstnout. Přilij smetanu, přidej sójovou omáčku a vař na středním plamenu, dokud nebude omáčka krásně hladká a krémová. Nakonec dochuť solí a pepřem a posyp nasekanou petrželí.

Chuť této omáčky stojí hlavně na kvalitní sladké paprice, pepři a dobře vyváženém vývaru. Právě tyhle tři složky rozhodují, jestli bude omáčka plná a krémová – nebo jen mdlá. Níže najdeš koření, které se nám při přípravě tohoto receptu osvědčilo.

Servírování

Podávejte s houskovým knedlíkem, těstovinami, vařenými bramborami nebo jako omáčku k pečenému masu. Skvěle funguje i jako základ pro houbové rizoto.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava