Kešu ořechy - co, proč, jak a kolik...

🌰 Kešu ořechy – krémové zlato z tropických stromů

Původ a historie kešu

Kešu ořechy (Anacardium occidentale) pocházejí z Brazílie, konkrétně z oblasti severovýchodního pobřeží, kde rostou na tropických stromech zvaných ledvinovníky západní.
Domorodé kmeny Tupi-Guarani kešu nazývaly acaju – "plod, který se sám chrání".
Do Evropy se kešu dostalo v 16. století díky portugalským mořeplavcům, kteří ho rozšířili do Indie, Afriky a jihovýchodní Asie.

Dnes patří kešu mezi nejžádanější ořechy na světě, pěstují se především v Indii, Vietnamu, Nigérii, Tanzanii a Mozambiku.
Zajímavostí je, že kešu není ve skutečnosti ořech, ale semeno plodu, které roste na spodní straně tzv. "kešu jablka".
Právě kvůli této unikátní stavbě jsou kešu ořechy ručně loupané – a proto tak cenné.

Jak kešu vypadá a jak chutná

Kešu má typický ledvinovitý tvar a světle béžovou barvu.
Jeho textura je jemná, máslovitá a krémová, chuť sladce oříšková a lehce mléčná.
Na rozdíl od jiných ořechů nejsou kešu hořké, a proto se skvěle hodí jak do sladkých, tak i slaných pokrmů.

Díky své jemnosti jsou oblíbené i u dětí, sportovců a všech, kdo hledají zdravou a výživnou svačinu.

Použití kešu v kuchyni

Kešu jsou mimořádně univerzální. Můžeš je jíst samotné, použít do dezertů, omáček nebo salátů.
Skvěle se hodí také pro rostlinnou kuchyni – z kešu se vyrábí rostlinné sýry, mléka i krémy.

Nejčastější využití:

• 🥣 Snídaně: do kaší, granoly a jogurtů,

• 🥗 Saláty: k ovoci, zelenině i masu,

• 🍛 Asijská kuchyně: do kari, woků a omáček,

• 🍰 Dezerty: základy raw dortů a krémů,

• 🧈 Kešu máslo: hladké a přirozeně sladké, ideální na pečivo,

• 🍫 Směsi s čokoládou nebo sušeným ovocem.

TIP: Namoč kešu přes noc do vody – změknou a dají se snadno mixovat do jemných omáček nebo rostlinných sýrů.

Zdravotní účinky kešu

Kešu patří mezi nejzdravější ořechy – obsahují množství živin, které prospívají srdci, mozku i svalům.

Hlavní účinky kešu:

• ❤️ Podporují zdraví srdce a cév, díky obsahu nenasycených mastných kyselin,

• 💪 Dodávají energii a zlepšují výkonnost,

• 🧠 Podporují mozkovou činnost – obsahují hořčík, zinek a železo,

• 💨 Pomáhají proti únavě a stresu,

• 🦴 Posilují kosti a zuby, díky obsahu vápníku a fosforu,

• 🌿 Podporují imunitu a chrání buňky díky antioxidantům.

Kešu neobsahují cholesterol a díky nízkému glykemickému indexu jsou vhodné i pro diabetiky.
Obsahují také tryptofan, aminokyselinu, která podporuje tvorbu serotoninu – "hormonu štěstí".

🥄 Zdravé množství a konzumace kešu

Ačkoliv jsou kešu velmi zdravé, jejich konzumace by měla mít rozumnou míru.
Obsahují sice prospěšné tuky, ale i vysokou energetickou hodnotu – přibližně 550–600 kcal na 100 gramů.

Doporučené množství pro běžného dospělého člověka je 25–30 gramů denně, což odpovídá zhruba jedné malé hrsti (15–20 kusů).
Tato dávka dodá tělu minerály, zdravé tuky i energii, aniž by přetížila trávení nebo přispěla k přibírání.

Pokud bys kešu jedl ve větším množství (například více než 100 gramů denně), může to vést k nadbytku kalorií – i když jde o "zdravé tuky".

🔸 Nejlepší forma: nesolené, nepražené nebo suché pražení bez oleje.
🔸 Nevhodné: silně solené, karamelizované či smažené varianty.
🔸 Pro citlivé trávení: drž se spíš menší dávky, aby nezatížily žaludek.

TIP: Ideální je kombinovat kešu s jinými druhy ořechů a sušeným ovocem – vytvoříš tak vyváženou směs chutí i živin.

Kešu v historii a kultuře

V Brazílii byly kešu po staletí považovány za plod radosti a síly.
Portugalci si je oblíbili jako luxusní delikatesu a přivezli je do Evropy, kde se staly symbolem exotiky.
V Indii se kešu používá v tradiční kuchyni dodnes – například v omáčkách typu korma nebo sladkém dezertu kaju katli.
V moderní gastronomii jsou kešu považovány za ideální náhradu mléčných výrobků díky své jemné konzistenci a krémovosti.

Zajímavosti o kešu

• Každý kešu oříšek je uzavřen ve tvrdé skořápce obsahující žahavý olej (urushiol) – proto se kešu nikdy nekonzumují syrové ze stromu, ale vždy se tepelně upravují.

• Z kešu jablek se vyrábí šťávy, džemy a dokonce alkoholický nápoj – kešu víno.

• Kešu obsahují více železa než většina jiných ořechů.

• Patří mezi nejšetrnější ořechy k žaludku – jsou lehce stravitelné a nezpůsobují pálení žáhy.

Tipy, jak používat kešu

• Pražením bez soli se zvýrazní jejich chuť – hodí se pak i jako pochoutka k vínu.

• V mixéru s vodou vytvoříš kešu mléko – jemné, výživné a plné minerálů.

• Rozmixované s citronem a česnekem vytvoří krémovou veganskou omáčku Alfredo.

• Kešu máslo je skvělé do smoothies nebo jako základ na pečení.

TIP: Pokud chceš zvýraznit jejich přirozenou sladkost, lehce je opraž na pánvi nasucho a nech vychladnout – chuť bude intenzivnější.

Jak kešu skladovat

Uchovávej je v uzavřené nádobě, v suchu, temnu a chladu.
Vyhýbej se přímému světlu a vlhkosti – kešu snadno žluknou.
V lednici vydrží několik měsíců, v mrazáku i déle než rok.
Po otevření balíčku vždy dobře uzavři.

Shrnutí

Kešu ořechy (Anacardium occidentale) jsou jemné, krémové a přirozeně sladké.
Přinášejí tělu energii, podporují srdce i mozek a zároveň jsou lahodné a univerzální.
Stačí malá hrst denně – a získáš přírodní zdroj zdraví i radosti.
Objev kešu z nabídky Koření Ostrava – zdravou pochoutku plnou přírody, chuti a vitality.