Katův šleh (Flamendr) 

Katův šleh, lidově zvaný také Flamendr, je výrazné a pikantní jídlo z české hospodské klasiky. Jemně nakrájené vepřové maso se prudce orestuje s cibulí, česnekem, feferonkami a kečupovo-hořčicovou omáčkou, která mu dodává ostrý říz. Podává se nejčastěji s hranolky, rýží nebo chlebem a patří mezi oblíbené "ostřejší" jídla, co nešetří kořením.

PŮVOD: Česko

SUROVINY (na 2 pořádné porce)
300 g vepřové kýty nebo krkovice, nakrájené na nudličky
1 velká cibule, nakrájená na proužky
1 červená paprika, nakrájená na menší kousky
3–4 stroužky česneku, nasekané najemno
petrželová nať, na ozdobu
2 lžíce pikantního kečupu
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžička sladké mleté uzené papriky
½ lžičky pálivé papriky (volitelné podle chuti)
1 lžička drceného římského kmínu
pár kapek worcesterové omáčky
200 ml vývaru (zeleninového nebo masového)
sůl a čerstvě mletý černý pepř
olej nebo sádlo na smažení
hladká mouka (volitelné, na poprášení masa)

POSTUP
Maso nakrájej na tenké nudličky. Cibuli nakrájej na proužky, papriku na menší kousky. Česnek nasekej najemno. Maso osol a opepři. Pokud chceš jemnější omáčku, můžeš maso lehce poprášit hladkou moukou.

Na pánvi rozehřej olej nebo sádlo. Maso zprudka opeč dozlatova ze všech stran.

K masu přidej cibuli a papriku. Opékej, dokud cibule nezměkne a nezačne zlátnout.

Přidej sladkou uzenou papriku, případně pálivou papriku, česnek, hořčici, kečup a worcesterovou omáčku. Vše rychle promíchej.

Přilij vývar. Promíchej a nech vše dusit na mírném plameni asi 30–40 minut, dokud maso nezměkne a omáčka lehce nezhoustne a neobalí maso.

Ochutnej a případně dochuť solí, pepřem, přidej ještě trochu kečupu nebo worcesteru, pokud chceš výraznější chuť. Hotový Katův šleh posyp nasekanou čerstvou petrželkou.

SERVÍROVÁNÍ
Katův šleh se skvěle hodí s přílohovými bramboráky, hranolkami, americkými bramborami nebo dušenou rýží. Klidně přidej i nakládanou okurku nebo čerstvý zeleninový salát pro osvěžení.

MOJE DOPORUČENÍ Z E-SHOPU KOŘENÍ OSTRAVA
✅ Paprika uzená mletá – dodá krásnou kouřovou chuť
✅ Pálivá paprika mletá – pro pikantní nádech
✅ Římský kmín drcený – netradiční, ale výborný prvek
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – pro intenzivní závěrečnou chuť
✅ Sušená petrželová nať – když není čerstvá po ruce

DOBROU CHUŤ!