Karbanátky ze špekáčků

Karbanátky ze špekáčků jsou jednoduchý způsob, jak připravit rychlý a sytý oběd z několika běžných surovin. Nastrouhané špekáčky spojíme s vejci, hořčicí a granulovanou cibulí, směs zahustíme strouhankou a karbanátky usmažíme na sádle dozlatova. S vařenými bramborami, kyselými okurkami a ďábelskou omáčkou chutnají výborně. 

Recept na karbanátky ze špekáčků

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4 porce)

4 špekáčky
2 vejce
3 čl cibule granulovaná (z e-shopu Koření Ostrava)
1 pl plnotučné hořčice
3-4 pl strouhanky (podle potřeby)
1/2 sůl (z e-shopu Koření Ostrava)
1/2 čl černý pepř podle chuti (z e-shopu Koření Ostrava)
sádlo na smažení
bramborová kaše k podávání (z e-shopu Koření Ostrava)
pažitka (z e-shopu Koření Ostrava)
kyselé okurky k podávání
majonéza nebo ďábelská omáčka k podávání – směs Ďábelská omáčka (z e-shopu Koření Ostrava)

Ďábelskou omáčku si snadno připravíte ze směsi Ďábelská omáčka a majonézy. Podrobný postup najdete v našem receptu na domácí ďábelskou omáčku.

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Na co si dát pozor

Špekáčky před strouháním oloupejte. Pokud jsou příliš měkké, můžete je předem krátce vychladit v lednici, budou se lépe strouhat.

Strouhanku přidávejte postupně. Směs má držet pohromadě a jít dobře tvarovat, ale neměla by být příliš tuhá.

Se solí zacházejte opatrně. Špekáčky bývají samy o sobě dostatečně slané.

Karbanátky smažte na středním ohni, aby se na povrchu nespálily dříve, než se dobře prohřejí i uvnitř.

Postup

Špekáčky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Do mísy dáme nastrouhané špekáčky, vejce, hořčici a granulovanou cibuli. Opepříme a podle potřeby opatrně osolíme.

Směs důkladně promícháme a postupně přidáváme strouhanku, dokud nezískáme hmotu, ze které lze snadno vytvarovat karbanátky.

Ze směsi vytvarujeme přibližně stejně velké karbanátky.

Na pánvi rozehřejeme sádlo a karbanátky smažíme z obou stran dozlatova. Hotové necháme krátce okapat od přebytečného tuku.

Servírování

Karbanátky ze špekáčků podáváme nejlépe teplé s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami posypanými pažitkou, kyselými okurkami a ďábelskou omáčkou. Pikantní ďábelská omáčka dobře doplní výraznou chuť špekáčků.

Alternativní servírování – se žampionovou omáčkou

Karbanátky ze špekáčků chutnají výborně také s hustou smetanovou žampionovou omáčkou.
Na pánvi rozehřejeme kousek másla, přidáme 200 g žampionů nakrájených na drobné kostičky nebo tenké plátky a orestujeme dozlatova. Zalijeme 200 ml smetany na vaření, dochutíme solí, pepřem a krátce povaříme, až omáčka zhoustne.
Na talíř nalijeme trochu hotové omáčky, položíme do ní jeden karbanátek a zbývající dva naaranžujeme navrch, aby vynikla jejich křupavá kůrčička. Podáváme s bramborovou kaší.

Tipy k receptu

Nemáte granulovanou cibuli?
Pokud granulovanou cibuli nepoužíváte, můžete ji nahradit jednou čerstvou cibulí nakrájenou nadrobno a orestovanou dozlatova. Před přidáním do směsi ji nechte mírně zchladnout a dobře okapat.

Jak docílit správné konzistence?
Strouhanku přidávejte po menších dávkách. Směs musí držet tvar, ale příliš mnoho strouhanky by udělalo karbanátky zbytečně suché.

Musíme karbanátky smažit na sádle?
Nemusíte, ale sádlo se k tomuto receptu chuťově hodí nejlépe. Případně můžete použít běžný olej vhodný ke smažení.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)