Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Původ: Itálie

Suroviny (na 2 porce)

• Spaghetti – 200 g

• Česnek – 3–4 stroužky

• Extra panenský olivový olej – cca 60 ml

• Chilli mleté, Kayenský pepř nebo sušené chilli papričky – dle chuti
  [TIP: Z e-shopu Koření Ostrava můžeš použít buď chilli mleté pro rovnoměrné pálivé teplo, Kayenský pepř pro ostřejší a čistší pálivost nebo sušené chilli papričky, které si můžeš nalámat na kousky.]

• Sůl – na osolení vody a na dochucení

• Petrželka – pár snítek (volitelné)

• Čerstvá bazalka – pár lístků na ozdobení

• Parmazán – volitelné

• Koření z e-shopu Koření Ostrava – volitelné:

  • Sušená bazalka nebo oregano – pokud chceš středomořskou vůni
    [TIP: Přidej jen špetku, aby nepřebily česnek a chilli.]

  • Česnek granulovaný – pro intenzivnější česnekovou chuť
    [TIP: Nepřeháněj, stačí půl lžičky, když chceš výraznější punch.]

  • Uzená paprika sladká – pokud chceš jemný kouřový tón
    [TIP: Opravdu jen špetka, aby nezastínila česnek.]

Postup krok za krokem

1. Dej vařit vodu

• Do velkého hrnce nalij dostatek vody a přiveď ji k varu.

• Osol vodu výrazně – měla by být slaná jako moře. Na 1 litr vody použij přibližně 10–12 g soli.
  [TIP: Můžeš přidat špetku sušené bazalky z e-shopu Koření Ostrava do vody pro jemné aroma.]

2. Připrav česnek a chilli

• Česnek oloupej a nakrájej na tenké plátky.

• Pokud používáš sušené chilli papričky, nalámej je na menší kousky.

• Pokud chceš použít chilli mleté, Kayenský pepř nebo sušené chilli papričky, přidej je až do pánve při opékání česneku.
  [TIP: Kayenský pepř z e-shopu Koření Ostrava je ostřejší, začni raději s menším množstvím, například ¼ lžičky.]

3. Začni vařit spaghetti

• Těstoviny vlož do vroucí osolené vody.

• Promíchej, aby se neslepily.

• Vař je o minutu kratší, než uvádí návod na obalu – dovaříš je totiž přímo v pánvi s omáčkou.

4. Připrav aglio e olio

• Mezitím si na velké pánvi rozehřej olivový olej na střední plamen.

• Přidej česnek a případně kousky sušených chilli papriček.

• Opékej česnek velmi zlehka, aby jen zezlátl. Trvá to zhruba 1–2 minuty.
  [TIP: Pokud používáš chilli mleté, Kayenský pepř nebo sušené chilli papričky, přidej je krátce před dokončením opékání česneku – jen na pár sekund, aby nezhořkly.]

• Jakmile česnek začne vonět a má zlatavou barvu, ihned pánev stáhni z ohně, aby se nespálil.

5. Slij těstoviny a zachyť vodu

• Slij těstoviny, ale zachyť si alespoň půl hrnku vody z vaření. Obsahuje škrob, který pomůže vytvořit hladkou omáčku.

6. Spoj těstoviny s omáčkou

• Pánev s česnekem a olejem vrať na střední plamen.

• Přidej uvařené těstoviny přímo do pánve.

• Přilij asi ¼ hrnku vody z těstovin a rychle promíchej, aby se olej a voda spojily v krémovou emulzi.

• V tuto chvíli můžeš přidat některá koření z e-shopu Koření Ostrava:

  • Sušená bazalka nebo oregano → přidej jen špetku.

  • Uzená paprika sladká → špetka pro barvu a jemnou kouřovou chuť.

Pokud se omáčka zdá suchá, dolij ještě trochu vody z těstovin.

7. Dochucení a servírování

• Ochutnej a případně dochuť solí.

• Přidej nasekanou čerstvou petrželku nebo pár lístků čerstvé bazalky na ozdobu.

• Pokud chceš, můžeš přidat jemně nastrouhaný parmazán.

• Ihned servíruj, dokud jsou těstoviny horké.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava

✅ Chilli mleté – pro rovnoměrné rozložení pálivosti.
✅ Kayenský pepř – ostřejší, čistší pálivost.
✅ Sušené chilli papričky – pro rustikálnější vzhled a trochu jinou aromatiku.
✅ Granulovaný česnek – když chceš silnější česnekovou chuť.
✅ Uzená paprika – pro jemný kouřový akcent.
✅ Bazalka, oregano – když chceš více středomořských tónů.

Dobrou chuť.