Jaké víno na svařák?

16.01.2026

Výběr vína na svařák není o ceně ani o složitých pravidlech, ale o chuti a rovnováze. Záleží na typu vína, jeho charakteru a na tom, jak ho doplní koření, cukr a citrusy. V článku je přehledně vysvětleno, jaké víno na svařák zvolit a proč.

Hledáte odpověď na otázku jaké víno na svařák? Základ je jednoduchý: vyberte pitelně dobré, spíš sušší až polosuché víno, které není přehnaně tříslovité ani silně barikované – a chuť pak doladíte kořením na svařák a sladěním cukru/citrusu.

Rychlá odpověď: Jaké víno na svařák? Na červený svařák volte lehčí červené (Frankovka, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Modrý Portugal), na bílý svařák suché až polosuché bílé (Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Müller-Thurgau). Vyhněte se těžkým barikovým vínům a extrémně sladkým aromatickým kouskům.

Proč záleží na tom, jaké víno na svařák vyberete

Svařák je "teplý koktejl" ze 3 věcí: víno + koření + sladění (cukr/citrus). Když je víno příliš:

tříslovité (hořkne po ohřátí),
barikované (dřevo se s kořením často pere),
kyselé bez rovnováhy (výsledek je ostrý),
nebo příliš sladké (po doslazení je to ulepené),

…tak koření už to úplně nespasí. Proto je výběr "jaké víno na svařák" největší zkratka k dobrému výsledku.

Co má mít dobré víno na svařák (3 pravidla)

Pitelně dobré i za studena
Nemusí to být "top" lahev, ale když byste ji nedopili studenou, ohřev chyby zvýrazní.
Spíš sušší až polosuché
Koření i citrus dodají sladkost a aromata. Dosladit můžete vždy, ale přebít přeslazené víno je těžší.
Nižší až střední třísloviny, bez těžké bariky
Čím víc tříslovin/dřeva, tím větší šance na hořkost po ohřátí.

Jaké víno na svařák: červený svařák (nejjistější volby)

Pokud řešíte jaké víno na svařák pro klasický červený svařák, berte víno, které je:

ovocné,
spíš měkčí,
bez výrazného dřeva.

Doporučené odrůdy na červený svařák

Frankovka – krásně ovocná, dobře sedí se skořicí a hřebíčkem
Zweigeltrebe – měkké, "bezproblémové", skvělé na svařák
Svatovavřinecké – kořenitost vína se pěkně doplňuje s kořením
Modrý Portugal – lehčí, ideální když nechcete těžký svařák
Merlot (lehčí styl) – když chcete kulatější tělo, ale ne bariku

Čemu se raději vyhnout (červený svařák)

silně barikované červené,
hodně tříslovité a "tvrdé" víno,
extrémně vyzrálé/komplexní lahve (škoda je přehřívat).

Jaké víno na svařák: bílý svařák (svěží, voňavý, rychlý)

Bílý svařák je skvělý, když chcete:

lehčí a svěžejší chuť,
výraznější citrus,
rychlejší přípravu.

Doporučené odrůdy na bílý svařák

Veltlínské zelené – svěží, pepřnaté, s kořením funguje parádně
Ryzlink vlašský – čistý, citrusový základ
Müller-Thurgau – jemné, nenáročné, dobré "na jistotu"
Ryzlink rýnský (suchý styl) – pro voňavější, živější bílý svařák

Tip: jaké koření k bílému svařáku

K bílému svařáku často sedí víc:

citrus (pomeranč/citron),
badyán,
vanilka,
méně hřebíčku než u červeného.

A co růžový svařák?

Ano, jde to! Když vás napadá, jaké víno na svařák pro růžovou variantu, držte se:

suchého až polosuchého rosé,
spíš ovocnějšího stylu (jahoda, malina),
a koření volte jemnější (méně hřebíčku, víc citrus/badyán).

Přehledně: jaké víno na svařák podle chuti

Chcete svařák, který bude… Jaké víno na svařák vybrat Jak doladit
jemný, "pro všechny" Zweigeltrebe / Modrý Portugal klasická směs koření, dosladit podle chuti
výrazně ovocný Frankovka / Svatovavřinecké pomeranč, skořice, špetka badyánu
svěží a citrusový Veltlín / Vlašák víc citrus, méně hřebíčku
méně sladký suché víno sladit medem/cukrem až na konci
aromatický suchý ryzlink jemnější koření, nepřehřívat

Nejčastější chyby (a jak je opravit)

1) Svařák se vaří

To je nejrychlejší cesta k "unavené" chuti a zbytečné ztrátě aroma.
Správně: ohřívat pod bod varu (zhruba tak, aby se zvedala pára, ale nebublalo).