Italské masové koule s rajčatovou omáčkou

Původ: Itálie, (Polpette casalinghe al sugos)

Suroviny (na cca 4–6 porcí)

Na masové kuličky:

• 500 g mletého masa (směs hovězího a vepřového 50:50)
  (TIP: Směs z domácího mletí dodá jemnější texturu a více chuti než balené maso.)

• 1 rohlík (nebo plátek veky) namočený v mléce
  (TIP: Pečivo dobře vymačkej, ale ne úplně do sucha – pomáhá šťavnatosti.)

• 1 vejce

• cca 2–3 lžíce strouhanky
  (TIP: Přidej jen tolik, aby směs držela pohromadě – nesmí být tuhá.)

• 2 lžíce strouhaného sýra Pecorino nebo Parmezán
  (TIP: Pecorino je výraznější, ale můžeš použít i klasický Parmezán.)

• 1 malá cibule, jemně nasekaná a osmažená dozlatova

• Sůl a pepř podle chuti
  (TIP: Použij čerstvě mletý pepř z e-shopu Koření Ostrava pro intenzivní aroma.)

• Sušená bazalka (nebo čerstvá)
  (TIP: Bazalka sušená z Koření Ostrava dodá jemně sladkou a aromatickou linku.)

• Špetka chilli (volitelné, dle chuti)
  (TIP: Chilli paprička drcená z Koření Ostrava jemně nakopne omáčku.)

• Olivový olej (na smažení)

Na rajčatovou omáčku:

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 cibule, najemno nakrájená

• 2 stroužky česneku, nasekané

• 1 plechovka krájených rajčat v omáčce 400g

• 1 lžička balsamicového octa
  (TIP: Balsamico zvýrazní sladkost rajčat.)

• 100 ml červeného vína (volitelné, ale doporučené)

• 300 ml pasírovaných rajčat (passata di pomodoro)

• cca 200 ml hovězího vývaru (nebo voda)
  (TIP: Vývar z e-shopu Koření Ostrava dodá hloubku chuti.)

• Sůl, pepř, bazalka dle chuti
  (TIP: Bazalka a pepř opět z e-shopu Koření Ostrava pro konzistentní chuť.)

Postup krok za krokem

1. Příprava masové směsi

V misce si namoč rohlík do mléka a nech změknout. Mezitím:

• Smíchej mleté maso, sýr, osmaženou cibulku, vejce a vymačkaný rohlík.

• Přidej sůl, pepř, bazalku, případně špetku chilli a strouhanku dle potřeby.

• Směs důkladně propracuj rukama a nech 10 minut odpočinout.

2. Tvarování a smažení kuliček

• Tvaruj kuličky o průměru 3–5 cm.

• Opeč je na olivovém oleji dozlatova ze všech stran.
  (TIP: Pokud chceš zdravější variantu, dej je do trouby na 200 °C na 20 minut.)

3. Rajčatová omáčka

• Na oleji orestuj cibuli a česnek.

• Přidej rajčatový protlak, krátce osmahni, přidej balsamico ocet a zalij vínem.

• Nech víno odpařit, poté přilij passatu a vývar.

• Dochucuj solí, pepřem a bazalkou.

• Vař cca 15 minut a pak rozmixuj tyčovým mixérem do hladké konzistence.

4. Dušení kuliček v omáčce

• Do hotové omáčky vlož opečené kuličky a nech na mírném plameni dusit cca 20 minut.

• Občas promíchej, aby se nepřipalovalo.

Servírování

Podávej s:

• těstovinami (např. spaghetti, tagliatelle)

• nebo čerstvým italským bílým chlebem

• ozdobené lístky polníčku, popř. čerstvé bazalky a trochou parmezánu

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava

✅ Sušená bazalka – pro autentické italské aroma
✅ Černý pepř – ideální na dochucení masa i omáčky
✅ Chilli drcené – když máš chuť na lehce pikantní variantu
✅ Vývar hovězí – skvělý základ pro rajčatovou omáčku
✅ Koření na mleté maso – volitelně pro zintenzivnění směsi

Dobrou chuť..!