Italské houbové risotto s kuřecím prsem,  pečeným ve slaninovém kabátku

Italské houbové risotto je krémový poklad ze severní Itálie, známý svou sametovou konzistencí a hlubokou chutí z kvalitního vývaru, vína, másla a parmazánu. V kombinaci s pečeným kuřecím prsem zabaleným ve slanině vzniká syté a slavnostně laděné jídlo, které spojuje italskou jemnost s vydatností. Je to ideální volba pro milovníky aromatických hub a harmonických chutí. 

PŮVOD: Itálie

SUROVINY (na 2–3 porce)

Na houbové risotto:
200 g rýže Arborio (speciální na risotto)
200 g hub (žampiony, hlíva), nakrájených na plátky
1 menší cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané najemno
cca 700 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru, horkého
50 ml bílého vína (nemusí být, ale dodá skvělou chuť)
40 g másla
30 g parmazánu, nastrouhaného
olivový olej
sůl a bílý pepř
troška tymiánu nebo rozmarýnu

Na kuřecí prso ve slanině:
2 kuřecí prsa
150 g slaniny na plátky (tenčí se lépe obaluje)
sůl a čerstvě mletý pepř
troška tymiánu nebo rozmarýnu
olivový olej na opečení

POSTUP

Kuřecí prsa osol a opepři. Každé prso pevně obal 6–8 plátky slaniny. Začni na jedné straně a plátky lehce překládej, aby se maso pěkně zabalilo. Přenes obalená prsa do zapékací mísy, pokapej trochou olivového oleje a posyp tymiánem nebo rozmarýnem. Peč v předehřáté troubě na 180 °C cca 30–40 minut, dokud není maso uvnitř šťavnaté a slanina krásně křupavá.

V hlubší pánvi rozehřej olivový olej a přidej polovinu másla. Vsyp nakrájené houby a opékej je na vyšší teplotu dozlatova. Opečené houby vyndej stranou. Na téže pánvi zpěň cibuli na troše olivového oleje. Jakmile zesklovatí, přidej česnek a krátce orestuj. Přisyp rýži a míchej, aby se obalila tukem a trochu zesklovatěla.

Přilij bílé víno a nech odpařit alkohol. Jakmile se víno vsákne, začni přilévat horký vývar po naběračkách – vždy až se předchozí tekutina vsákne. Stále míchej. Pokračuj takto cca 18–20 minut, dokud není rýže al dente a směs krémová, ale ne suchá. Opečené houby vrať zpět do risotta. Stáhni pánev z ohně, vmíchej zbylé máslo a nastrouhaný parmazán. Dochutíš solí, bílým pepřem a případně trochou tymiánu nebo rozmarýnu.

SERVÍROVÁNÍ
Na talíř dej pořádnou porci horkého krémového risotta. Nahoru polož na plátky nakrájené šťavnaté kuřecí prso ve slanině. Ozdob čerstvě nastrouhaným parmazánem, nakrájenými rajčaty, pár lístky rukoly nebo čerstvými bylinkami. Zakápni kvalitním olivovým olejem pro dokonalý finiš.

MOJE DOPORUČENÍ Z E-SHOPU KOŘENÍ OSTRAVA
✅ Bílý pepř mletý – jemnější než černý, skvěle se hodí k risottu
✅ Tymián drcený nebo celý – skvělý do risotta i na maso
✅ Rozmarýn drcený nebo celý – perfektní k pečenému masu
✅ Sušený česnek granulovaný – pokud nemáš čerstvý po ruce
✅ Paprika uzená mletá – můžeš přidat do risotta pro jemný kouřový tón, pokud chceš experimentovat

DOBROU CHUŤ!