Gulášová polévka z mletého masa

Jednodušší a rychlejší varianta klasické gulášové polévky, která je ideální na běžné domácí vaření. Díky mletému masu je hotová rychleji než klasický guláš a přitom má výraznou chuť, hustý základ a zasytí stejně dobře. Hodí se na oběd i večeři, hlavně když chceš něco poctivého bez několikahodinového vaření. 

Recept na gulášovou polévku z mletého masa

Původ: Česká domácí kuchyně

Suroviny (4–5 porcí)

500 g mletého hovězího masa
2 ks cibule
2 stroužky česneku
3–4 ks brambor
1 ks mrkev
1 ks červená paprika
2 lžíce sladké mleté papriky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžička kmínu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
1 l hovězího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
½ čajové lžičky paprikového oleje Rubín (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)
pepř černý mletý (z e-shopu Koření Ostrava)
olej nebo sádlo

Použili jsme koření z našeho e-shopu

(Kliknutím na obrázek zakoupíte)

Další koření a sortiment, který u nás najdete

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop, kde najdete koření a kořenící směsi, ořechy, lyofilizované ovoce, sypané čaje a další dobroty do vaší kuchyně. Inspiraci, rady a tipy najdete také v našem Blogu a Kuchařce Koření Ostrava.

Na co si dát pozor

Základ dobré gulášové polévky začíná u cibule. Nespěchejte na ni – nechte ji pomalu zezlátnout, protože právě ona dodá polévce barvu, lehkou sladkost a výraznější chuť.

Mletou papriku nepřidávejte do příliš rozpáleného tuku a dlouho ji neopékejte. Stačí ji krátce promíchat a hned pokračovat dalšími surovinami. Připálená paprika zhořkne a může pokazit celý hrnec.

Brambory přidejte tak, aby měly čas změknout, ale nerozvařily se úplně. Pokud naopak chcete gulášovku přirozeně hustší, několik kousků brambor můžete ke konci vaření rozmáčknout přímo v hrnci.

S majoránkou počkejte až ke konci. Promněte ji mezi prsty a přidejte ji do téměř hotové polévky – její vůně tak zůstane mnohem výraznější.

Postup

Ve větším hrnci rozehřejte olej a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Dejte jí čas a opékejte ji na středním ohni, dokud nebude pěkně zlatavá. Právě dobře opečená cibule udělá základ chuti i barvy celé polévky.

Přidejte mleté maso, vařečkou ho rozdělte na menší kousky a za občasného míchání opečte. Do masa přilejte paprikový olej Rubín. Nespěchejte s dalšími surovinami – maso by se mělo skutečně opéct, ne jen zešednout a dusit se ve vlastní šťávě.

Přisypte sladkou papriku, kmín a granulovaný česnek. Krátce promíchejte, opravdu jen několik sekund, aby se koření rozvonělo a paprika se nepřipálila.

Přidejte rajčatový protlak, krátce ho orestujte a potom přidejte nakrájenou papriku a rajčata. Promíchejte a nechte několik minut společně podusit, aby rajčata pustila šťávu a chutě se spojily.

Přidejte brambory nakrájené na menší kostky a připravený bujón. Polévku přiveďte k varu, potom stáhněte teplotu a nechte zvolna vařit přibližně 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Nakonec polévku dochuťte solí a pepřem. Majoránku promněte mezi prsty a přidejte ji až úplně ke konci, aby v polévce zůstala její vůně. Nechte ještě pár minut dojít, ochutnejte – a teprve potom případně dolaďte koření.

Servírování

Nejlépe chutná s čerstvým chlebem nebo krajícem lehce opečeného pečiva. Výborná je i druhý den, kdy se chutě ještě víc propojí. Na talíři ji můžeš doplnit čerstvou petrželkou nebo špetkou majoránky navrch.

Tipy k receptu

Je gulášová polévka lepší hned po uvaření, nebo až druhý den?
Stejně jako klasický guláš bývá ještě lepší po odležení. Chutě se propojí, polévka lehce zhoustne a koření bude výraznější. Klidně ji proto uvařte den předem.

Jak udělat gulášovou polévku hustší bez mouky?
Část uvařených brambor jednoduše rozmáčkněte vařečkou přímo v hrnci. Polévka se přirozeně zahustí a zůstane pěkně "gulášová".

Co když máme rádi gulášovku pořádně pikantní?
Přidejte trochu chilli nebo pálivé papriky. Začněte raději menším množstvím – pálivost můžete přidat vždycky, ubrat už ne.

Proč je důležité neuspěchat cibuli?
Dobře opečená cibule dává gulášové polévce barvu, sladkost i základ chuti. Nechte ji zezlátnout pomalu; právě tady se rozhoduje, jestli bude polévka výrazná, nebo mdlá.

Co s gulášovou polévkou, která přes noc příliš zhoustla?
Při ohřívání ji jednoduše trochu nařeďte a znovu ochutnejte. Po odležení může být potřeba ještě špetka soli, majoránky nebo pepře.

Další zajímavosti na webu Koření Ostrava

(Klikněte na obrázek)