Fazolová polévka s klobásou

Fazolová polévka s klobásou je hustá, sytá a plná výrazné chuti. Stojí na dobrém základu z cibule, koření a kvalitní klobásy, která jí dodá sílu. Není to lehká polévka – ale přesně taková, po které máš pocit, že ses najedl. 

Recept na fazolovou polévku s klobásou

Původ: střední Evropa

Suroviny (4 porce)

250 g suchých fazolí (bílé nebo barevné)
1 l hovězího bujonu (z e-shopu Koření Ostrava)
1 větší cibule
150 g kvalitní klobásy
2 lžíce sádla nebo oleje
1 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
1 lžička mleté papriky ASTA 180(z e-shopu Koření Ostrava)
1 lžička majoránky (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl
pepř černý (z e-shopu Koření Ostrava)

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte koření z receptu.)

Na co si dát pozor

Fazole si vždy předem namoč. Bez toho budou tvrdé a budou se vařit zbytečně dlouho.

Papriku přidávej až po orestování cibule a klobásy a hned ji zalij. Když ji necháš na suchu, zhořkne a zkazí chuť celé polévky.

Majoránku přidávej až na konec a promni ji mezi prsty. Jen tak se uvolní její vůně.

Postup

Začni tím, že si fazole propláchneš a necháš je alespoň několik hodin, ideálně přes noc, namočené ve vodě. Poté je slij a dej do hrnce.

Zalij je hovězím bujonem a začni vařit na mírném plameni, dokud nezměknou. Podle typu fazolí to může trvat klidně 45 až 60 minut.

Mezitím si připrav základ. Na sádle nebo oleji orestuj nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidej na kolečka nakrájenou klobásu a nech ji krátce opéct, aby pustila tuk a chuť.

Přidej mletou papriku, rychle promíchej a hned zalij částí bujonu z fazolí, aby paprika nezhořkla.

Přidej tento základ k uvařeným fazolím. Pokud chceš polévku hustší, můžeš ji lehce zahustit jíškou – na pánvi krátce opeč máslo s moukou a vmíchej do polévky.

Na závěr přidej prolisovaný česnek, majoránku, osol a opepři. Polévku nech ještě pár minut provařit, aby se chutě spojily.

Servírování

Podávej horké, ideálně s čerstvým chlebem. Polévka je dost sytá a bez problémů nahradí hlavní jídlo.

Tipy k receptu

Proč jsou fazole tvrdé?
Nebyly dostatečně dlouho namočené nebo uvařené. Každý druh potřebuje svůj čas.

Jak polévku zahustit bez mouky?
Rozmačkej část fazolí přímo v polévce – získáš přirozenou hustotu i lepší chuť.

Chceš výraznější chuť?
Použij kvalitní, lehce uzenou klobásu – ta dělá polovinu výsledku.

Pokud hledáš jednodušší variantu, podívej se i na recept Fazolová polévka s párkem, která je rychlejší na přípravu, ale stále chutná skvěle.