Košík
0
0,00 Kč
Bramborová polévka
16.03.2026
Jemná bramborová krémová polévka patří mezi jednoduché domácí klasiky, které zasytí a zároveň nezaberou půl dne vaření. Hladký krém z brambor, cibule a smetany doplňuje výraz česneku, pepře a opečené krutony, díky kterým polévka nepůsobí fádně ani těžce.
🥣 Seriál: Nejoblíbenější krémové polévky
V tomto seriálu postupně představujeme oblíbené recepty na krémové polévky.
Recept na bramborovou polévku
Původ: moderní evropská kuchyně
Suroviny (4 porce)
4 střední brambory
1 menší cibule
2 stroužky česneku
1 l vody (pro výraznější chuť můžete lehce dochutit bujonem)
100 ml smetany na vaření
1 lžíce másla nebo oleje
sůl
pepř černý mletý (z e-shopu Koření Ostrava)
špetka muškátového oříšku (z e-shopu Koření Ostrava)
petrželka na ozdobu
Související produkty
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail. Použité produkty najdeš na e-shopu Koření Ostrava.)
Na co si dát pozor
Brambory nestačí jen uvařit a rozmixovat. Pokud základ neorestuješ na másle společně s cibulí, polévka bude chutnat ploše a "školně". Právě máslo a pomalé restování dodají výsledku plnější chuť.
Nepřeháněj to ani se smetanou. Brambory samy o sobě polévku krásně zahustí, takže smetana má krém jen zjemnit, ne z něj udělat těžkou omáčku.
Muškátový oříšek tentokrát vynecháme. U jednoduché bramborové polévky často zbytečně přebije čistou chuť brambor a česneku. Mnohem lépe funguje kvalitní černý pepř a dobře opečené krutony.
Postup
Brambory oloupej a nakrájej na menší kostky. Cibuli nakrájej nadrobno a česnek nasekej nebo prolisuj.
Ve větším hrnci rozpusť máslo a na mírném plameni pomalu restuj cibuli, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout. Přidej česnek a krátce ho orestuj, aby se rozvoněl.
Do hrnce přidej nakrájené brambory a krátce je promíchej se základem. Zalij vodou nebo slabým bujonem a přiveď k varu. Poté vař přibližně 15–20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké.
Polévku rozmixuj tyčovým mixérem do hladkého krému. Přilij smetanu a už jen krátce prohřej. Nakonec dochuť solí a čerstvě mletým pepřem.
Krutony opeč nasucho na pánvi nebo v troubě dozlatova. Při servírování je nasyp doprostřed talíře a polévku můžeš lehce zakápnout olivovým olejem.
Servírování
Bramborovou krémovou polévku podávej horkou, ideálně s čerstvými krutony nebo opečeným pečivem. Díky jemné chuti se hodí jako lehký oběd, večeře i předkrm.
Tipy k receptu
Jak získat výraznější chuť?
Část brambor můžeš před vařením krátce opéct na másle dozlatova. Polévka potom získá výraznější a lehce "opečený" základ.
Jak udělat polévku ještě jemnější?
Po rozmixování můžeš polévku přecedit přes jemné síto. Výsledná konzistence bude hladší a více připomene restauraci.
Co přidat navrch místo krutonů?
Dobře funguje opečená slanina, pažitka nebo pár kapek kvalitního olivového oleje.
