Bramborák s mletým masem

Bramborák s mletým masem je poctivá varianta klasického českého bramboráku, oblíbená hlavně v domácí kuchyni. Křupavé těsto z nastrouhaných brambor, česneku a majoránky smícháme se směsí mletého masa, cibule a koření a poté se pečeme nebo smažíme dozlatova. Výsledkem je syté a voňavé jídlo, které spojuje oblíbené chutě do jedné výživné porce. 

Původ: Česko

Suroviny (na cca 4 porce / 8–10 bramboráků)
800 g syrových brambor (ideálně škrobovitých, varný typ C)
3–4 stroužky česneku, drcené nebo prolisované
2 vejce
3–4 lžíce hladké mouky (dle savosti brambor)
trochu mléka (volitelné, pokud těsto příliš houstne)
sádlo nebo olej na smažení
300–400 g mletého vepřového masa (ideálně plecko nebo kombinace s bůčkem)
sůl a čerstvě mletý černý pepř
mletý kmín římský
majoránka
sladká mletá paprika
kayenský pepř mletý (volitelné)

Postup
Brambory nastrouhej nahrubo nebo najemno, podle toho, jak máš rád strukturu bramboráků. Lehce vymačkej přebytečnou vodu, ale ne úplně všechnu – trochu škrobu se hodí, aby těsto lépe drželo pohromadě.

Přidej vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, sůl, pepř, římský kmín, majoránku, sladkou papriku a případně špetku kayenského pepře.

Mleté maso osol a opepři. Přidej česnek a případně trochu jemně nasekané cibule. Vmíchej maso rovnou do bramborového těsta a dobře promíchej, aby se suroviny spojily.

Na pánvi rozehřej sádlo nebo olej. Lžící tvoř placičky a jemně je rozetři, aby nebyly příliš tlusté. Smaž z obou stran dozlatova, cca 3–5 minut z každé strany. Hotové bramboráky nech okapat na papírové utěrce.

Servírování
Bramboráky podávej samotné, nebo s přílohami jako je kysané zelí, čerstvá zelenina, salát z kysaných okurek, zakysaná smetana s česnekem nebo bylinkami – a samozřejmě dobře vychlazené pivo.

Moje doporučení z e-shopu Koření Ostrava
✅ Černý pepř mletý nebo drcený – základ pro správnou pikantnost
✅ Římský kmín drcený – dodá orientální nádech
✅ Majoránka – klasika do bramborových těst
✅ Paprika sladká mletá – pro krásnou barvu a chuť
✅ Kayenský pepř mletý – pro pikantní variantu
✅ Sušený česnek granulovaný – když není po ruce čerstvý

Dobrou chuť..!