Rady, návody a zajímavosti z kuchyně Koření Ostrava. Koření, suroviny i praktické tipy pro každodenní vaření.
Kari není jedno koření, ale směs několika druhů koření. Přesto je často mylně považováno za samostatnou surovinu. Ve skutečnosti jde o aromatickou kombinaci koření, která vznikla jako evropská interpretace indických chutí. V článku si vysvětlíme, co kari opravdu je, odkud pochází, co obsahuje a jak se správně používá v kuchyni.
Bujón a vývar se v kuchyni často zaměňují, přesto mezi nimi existují důležité rozdíly. Oba dodávají pokrmům chuť a aroma, jejich příprava i použití jsou však odlišné. Podívejme se, kdy použít vývar a kdy bujón.
Kešu ořechy patří mezi nejoblíbenější ořechy na světě, ale zároveň kolem nich panuje řada mýtů. Nejsou to klasické ořechy, rostou netradičním způsobem a jejich zpracování má svá specifika. Přesto si našly pevné místo v kuchyni i ve zdravém jídelníčku. V tomto článku si vysvětlíme, co kešu skutečně jsou, proč mají výživovou hodnotu, jak je používat...
Lyofilizované ovoce není žádný trendový výstřelek, ale jeden z nejšetrnějších způsobů, jak uchovat přirozenou chuť, barvu a vitamíny čerstvého ovoce. Díky sušení mrazem si zachovává téměř všechny živiny, neobsahuje žádný přidaný cukr ani konzervanty a přitom vydrží dlouhé měsíce. V článku si vysvětlíme, co lyofilizované ovoce skutečně je, jak se...
Kurkuma patří mezi nejstarší a nejcennější koření světa, které se v Indii používá už tisíce let nejen v kuchyni, ale i v tradiční medicíně. Díky obsahu kurkuminu je známá svými protizánětlivými účinky, podporou imunity a typickou zlatou barvou, která dává jídlům charakter. V článku se podíváme, odkud kurkuma pochází, jak chutná, jak ji správně...
Paprikový olej je aromatický olej vyráběný z papriky nebo paprikových semínek. V maďarské kuchyni patří mezi tradiční ingredience, které dodávají jídlům výraznou barvu a typickou paprikovou chuť. Rubin Fűszerpaprika Magolaj vzniká lisováním paprikových semínek za studena a používá se po kapkách – k dochucení, zvýraznění barvy i finálnímu...
Oregáno patří mezi nejpoužívanější bylinky středomořské kuchyně a je typické svou výraznou vůní i lehce kořenitou chutí. Nejčastěji se používá na pizzu, do těstovin, rajčatových omáček i zeleninových jídel. V tomto článku zjistíš, odkud oregáno pochází, jak poznat kvalitní bylinku a jak ho správně používat při každodenním vaření.
Kardamom patří mezi nejvzácnější a nejvoňavější koření světa a právem si vysloužil přezdívku král koření Orientu. Jeho sladce kořenitá, citrusová a lehce eukalyptová vůně je typická pro indickou, arabskou i severskou kuchyni a používá se jak do sladkých dezertů a nápojů, tak do slaných a kořeněných jídel. V článku se podíváme na původ kardamomu,...
Římský kmín patří mezi nejstarší a nejvýraznější koření světa a je považován za základ orientální, indické a mexické kuchyně. Má teplou, zemitou a lehce kouřovou chuť, která dodává jídlům hloubku a charakter, a zároveň se výrazně liší od klasického českého kmínu. V článku se podíváme na původ římského kmínu, jeho chuťový profil, rozdíly oproti...
Fenykl patří mezi nejuniverzálnější byliny světa a už po tisíce let je ceněný nejen pro svou jemně nasládlou, anýzovou chuť, ale i pro silné účinky na trávení a celkovou rovnováhu organismu. Používá se jako koření, léčivá bylina i čaj a najdeme ho ve středomořské, indické i moderní kuchyni. V článku se dozvíš, čím se fenykl liší od...