Blog - rady a tipy z kuchyně

Badyán a anýz nejsou totéž – jde o dvě různé rostliny s podobnou chutí, které spojuje látka anetol, ale liší se původem, vzhledem i použitím v kuchyni.
Právě podobné aroma je důvodem, proč si je lidé často pletou. V článku si vysvětlíme hlavní rozdíly mezi badyánem a anýzem a poradíme, kdy který z nich použít.

Sladit dnes neznamená jen sáhnout po bílém cukru, ale vybrat sladidlo podle chuti, účelu i dopadu na tělo. Třtinový cukr, erythritol a xylitol se liší původem, sladivostí, kalorickou hodnotou i chováním při vaření a pečení. V článku si přehledně ukážeme, kdy dává smysl zvolit klasiku a kdy je výhodnější sáhnout po modernějších alternativách.

Lussk je moravská rodinná značka koření, která staví na poctivých surovinách, ruční práci a chuti bez kompromisů. Proslavila se fermentovaným kořením a unikátními špekovými směsmi, které dávají jídlům hloubku, přirozené umami a charakter staré dobré kuchyně. V článku se podíváme na příběh značky, její filozofii a na to, čím se Lussk skutečně...

Kari není jedno koření, ale směs několika druhů koření. Přesto je často mylně považováno za samostatnou surovinu. Ve skutečnosti jde o aromatickou kombinaci koření, která vznikla jako evropská interpretace indických chutí. V článku si vysvětlíme, co kari opravdu je, odkud pochází, co obsahuje a jak se správně používá v kuchyni.

Bujón a vývar se v kuchyni často zaměňují, přesto mezi nimi existují důležité rozdíly. Oba dodávají pokrmům chuť a aroma, jejich příprava i použití jsou však odlišné. Podívejme se, kdy použít vývar a kdy bujón.

Kešu ořechy patří mezi nejoblíbenější ořechy na světě, ale zároveň kolem nich panuje řada mýtů. Nejsou to klasické ořechy, rostou netradičním způsobem a jejich zpracování má svá specifika. Přesto si našly pevné místo v kuchyni i ve zdravém jídelníčku. V tomto článku si vysvětlíme, co kešu skutečně jsou, proč mají výživovou hodnotu, jak je používat...

Lyofilizované ovoce není žádný trendový výstřelek, ale jeden z nejšetrnějších způsobů, jak uchovat přirozenou chuť, barvu a vitamíny čerstvého ovoce. Díky sušení mrazem si zachovává téměř všechny živiny, neobsahuje žádný přidaný cukr ani konzervanty a přitom vydrží dlouhé měsíce. V článku si vysvětlíme, co lyofilizované ovoce skutečně je, jak se...

Kurkuma patří mezi nejstarší a nejcennější koření světa, které se v Indii používá už tisíce let nejen v kuchyni, ale i v tradiční medicíně. Díky obsahu kurkuminu je známá svými protizánětlivými účinky, podporou imunity a typickou zlatou barvou, která dává jídlům charakter. V článku se podíváme, odkud kurkuma pochází, jak chutná, jak ji správně...

Paprikový olej Rubin Fűszerpaprika Magolaj je aromatický olej vyráběný z papriky nebo paprikových semínek. V maďarské kuchyni patří mezi tradiční ingredience, které dodávají jídlům výraznou barvu a typickou paprikovou chuť. Vzniká lisováním paprikových semínek za studena a používá se po kapkách – k dochucení, zvýraznění barvy i finálnímu...

Oregáno patří mezi nejpoužívanější bylinky středomořské kuchyně a je typické svou výraznou vůní i lehce kořenitou chutí. Nejčastěji se používá na pizzu, do těstovin, rajčatových omáček i zeleninových jídel. V tomto článku zjistíš, odkud oregáno pochází, jak poznat kvalitní bylinku a jak ho správně používat při každodenním vaření.