Zlatý kuřecí vývar

Poctivý domácí vývar z kostí a částí s masem, ideální jako silná polévka na oběd. Jednoduchý postup, čistá chuť a maximální využití surovin.

Recept na zlatý kuřecí vývar

Původ: Česká kuchyně

Suroviny (4–6 porcí)

1 kg kuřecích kostí a částí s masem (skelet, hřbety, letky křídel, ořezy z vykostěného masa)
2–2,5 l studené vody
1 menší cibule (neloupat)
1–2 mrkve
1 petržel
menší kus celeru
kousek pórku nebo jarní cibulka
2 stroužky česneku
10–12 kuliček pepře (z e-shopu Koření Ostrava)
3–4 kuličky nového koření (z e-shopu Koření Ostrava)
1–2 bobkové listy (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl

Koření použité v tomto receptu:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Postup

Kuřecí kosti a části s masem vlož do hrnce, zalij studenou vodou a pomalu přiveď k varu.

Jakmile začne pěnit, průběžně sbírej pěnu. Vývar nesmí prudce vařit, jen lehce probublávat.

Po odebrání pěny přidej zeleninu, česnek a koření.

Nech táhnout 1,5 až 2 hodiny.

Poté vyndej zeleninu a vývar přeceď. Z povrchu odeber tuk.

Osol podle chuti.

Do hotového vývaru přidej na malé kostky nakrájenou mrkev a petržel a vař cca 5–10 minut, dokud nezměknou.

Nakonec přidej obrané maso a bylinky.

Servírování

Podávej horké, ideálně s vařenými nudlemi, rýží nebo jinou zavářkou. Na závěr můžeš posypat čerstvou petrželkou nebo pažitkou.

Tipy k receptu

Jak udělat silnější vývar?
Kosti a zeleninu můžeš předem opéct v troubě na 180 °C cca 30–40 minut. Vývar bude tmavší a výraznější.