Zeleninový vývar

Lehký a voňavý zeleninový vývar je skvělý nejen jako jednoduchá polévka, ale také jako základ pro další vaření. Kořenová zelenina, cibule, květák a hrášek mu dodají přirozenou chuť, zatímco celý pepř, nové koření a bobkový list příjemné aroma.  

Recept na zeleninový vývar

Původ: Česká inspirace

Suroviny (4 porce)

1 mrkev
1 petržel
1/4 menšího celeru
1 cibule
2 růžičky květáku
1 hrst zeleného hrášku
1,5 l vody
8 kuliček pepře černého celého (z e-shopu Koření Ostrava)
3 kuličky nového koření celého (z e-shopu Koření Ostrava)
1 bobkový list (z e-shopu Koření Ostrava)
sůl (z e-shopu Koření Ostrava)

👉 Související produkty 

👉 Další koření a sortiment najdete v našem e-shopu

(Klikněte na obrázek)

Navštivte náš e-shop Koření Ostrava, kde najdete široký výběr koření a kořenicích směsí, ořechů, lyofilizovaného ovoce, sypaných čajů a dalších dobrot do vaší kuchyně. Přečtěte si také zajímavé články z Blogu Koření Ostrava a Kuchařky Koření Ostrava. Najdete v nich praktické rady, tipy na používání koření, informace o surovinách i inspiraci pro každodenní vaření. 

Na co si dát pozor

Zeleninový vývar nepotřebuje dlouhé vaření. Příliš dlouhým varem zelenina ztrácí svěží chuť, barvu i strukturu. Vývar proto nech jen velmi mírně probublávat a sůl přidej raději až ke konci vaření.

Postup

Mrkev, petržel a celer očisti a nakrájej na větší kusy. Cibuli rozpůl. Pokud chceš výraznější barvu a chuť vývaru, můžeš ji řeznou stranou krátce opéct nasucho v hrnci.

Do hrnce vlož kořenovou zeleninu a cibuli, zalij studenou vodou a přidej celý černý pepř, nové koření a bobkový list. Pomalu přiveď téměř k varu a poté nech na velmi mírném ohni přibližně 40 minut.

Přidej květák a hrášek a pokračuj ve vaření ještě přibližně 10 minut, aby zelenina zůstala příjemně pevná a nerozvařila se.

Hotový vývar podle chuti osol. Pokud ho chceš použít jako čistý základ pro další vaření, přeceď ho. Jako polévku jej můžeš podávat přímo se zeleninou.

Servírování

Zeleninový vývar podávej horký se zeleninou a čerstvou petrželkou. Podle chuti můžeš přidat polévkové nudle nebo rýži. Čistý přecezený vývar využiješ také jako základ do omáček, rizota nebo dalších polévek.

Tipy k receptu

Jak získat výraznější chuť vývaru?
Kořenovou zeleninu a cibuli můžeš před zalitím vodou krátce opéct. Zelenina lehce zkaramelizuje a vývar získá plnější chuť i výraznější barvu.

Mohu použít jinou zeleninu?
Ano. Podle sezóny můžeš přidat pórek, kedlubnu nebo kousek kapusty. S množstvím výraznější zeleniny ale zacházej opatrně, aby nepřebila základní chuť vývaru.

Jak zeleninový vývar využít dál?
Přecezený vývar se hodí jako základ do zeleninových polévek, omáček, rizota nebo k podlévání masa a zeleniny.

Co dalšího můžete objevit na webu Koření Ostrava?

(Klikněte na obrázek)

Na blogu Koření Ostrava najdete praktické rady, zajímavosti ze světa koření, tipy na jeho použití i inspiraci pro vaši kuchyni.
V kuchařce Koření Ostrava si prohlédněte desítky osvědčených receptů, kuchařských tipů a inspirace z české i světové kuchyně.
V sekci Recepty do e-mailu vyplňte svou e-mailovou adresu, zaškrtněte souhlas a odešlete formulář. Nové recepty, tipy k vaření a inspiraci vám pak budeme občas posílat přímo do e-mailu.