Zeleninový vývar

Lehký a univerzální vývar, který se hodí nejen jako polévka, ale i jako základ pro další jídla. Ideální varianta, když chceš něco jednoduchého a bez masa. 

Recept na zeleninový vývar

Původ: Česká inspirace

Suroviny (4 porce)

1 ks mrkev
1 ks petržel
1/4 ks celer
1 ks cibule
2 růžičky květáku
2 l voda
sůl
pepř celý
nové koření
bobkový list

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Zeleninu nevař příliš dlouho, jinak ztratí chuť i barvu.
Nepřeháněj to s kořením, aby nepřebilo přirozenou chuť zeleniny.
Vývar nech jen lehce probublávat.

Postup

Zeleninu očisti a nakrájej na větší kusy. Cibuli můžeš nechat i se slupkou.

Vše vlož do hrnce s vodou, přidej koření a pomalu přiveď k varu.

Stáhni teplotu a nech vývar táhnout přibližně 45–60 minut.

Poté vývar přeceď, dochuť solí a podávej.

Servírování

Podávej samotný nebo s nudlemi, rýží či kousky zeleniny. Využiješ ho i jako základ pro další jídla.

Tipy k receptu

Jak vývar vylepšit?
Přidej kousek pórku nebo petrželovou nať.

Jak ho zesílit?
Zeleninu můžeš před vařením krátce orestovat.

Jak ho použít dál?
Skvěle se hodí do omáček, rizota nebo pod maso.