Zeleninový bramborák s cuketou

Bramborák s cuketou je jemnější než klasika a má lehčí, šťavnatější strukturu. Díky zelenině působí méně těžce, ale pořád chutná jako poctivý bramborák. 

Recept na zeleninový bramborák s cuketou

Původ: Česká republika

Suroviny (2–3 porce)

600 g brambor
200 g cukety
2 stroužky česneku
1 vejce
2–3 lžíce hladké mouky
1 lžička soli
1 lžička majoránky
špetka pepře
olej na smažení

Koření pro tento recept:
(Kliknutím na obrázek zobrazíte detail koření.)

Na co si dát pozor

Cuketa obsahuje hodně vody. Po nastrouhání ji lehce vymačkej, jinak bude těsto příliš řídké.

Těsto musí držet pohromadě. Pokud je řídké, přidej mouku.

Nepřeháněj to se solí. Cuketa chuť zjemňuje, ale při smažení se zvýrazní.

Postup

Brambory oloupej a nastrouhej najemno. Pokud pustí hodně vody, část slij, ale trochu škrobu nech v těstě.

Cuketu nastrouhej nahrubo a lehce ji vymačkej.

Do brambor přidej cuketu, prolisovaný česnek, vejce, mouku, sůl, majoránku a pepř. Všechno dobře promíchej, aby vzniklo hustší těsto.

Na pánvi rozehřej olej. Lžící tvoř menší placky a pokládej je na pánev.

Smaž z obou stran dozlatova, dokud nejsou křupavé na povrchu a propečené uvnitř.

Hotové bramboráky přendej na papírový ubrousek, aby odsály přebytečný tuk.

Servírování

Podávej jako lehčí variantu klasického bramboráku. Hodí se samotný nebo jako příloha.

Tipy k receptu

Proč je těsto moc řídké?
Nejčastěji kvůli cuketě – je potřeba ji dobře vymačkat.

Jak docílit výraznější chuti?
Přidej víc česneku nebo špetku kmínu.

Jak udržet křupavost?
Smaž na dobře rozehřátém oleji a nepřeplňuj pánev.